La distribución mayorista afronta la última fase de la pandemia, con una estructura reforzada tras haber demostrado su función esencial para el suministro de productos de primera necesidad en todo el territorio de España. En la actualidad, la red de cash & carry suma 613 establecimientos, que representan una superficie comercial de más de 1,3 millón de metros cuadrados.
Del total de establecimientos, 491 pertenecen a compañías de a Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados (Asedas), lo que supone el 74,7% de la superficie de autoservicios mayoristas y el 80% del número de establecimientos. Todos ellos se reparten por toda la geografía española, aunque con una especial presencia en Andalucía, los archipiélagos y zonas costeras del Mediterráneo y del Atlántico.
La distribución mayorista de alimentación ofrece un servicio diferenciado que se extiende en tres áreas principales:
- Tiendas franquiciadas, asociadas y pequeñas cadenas: el 80% de las tiendas de alimentación que operan en régimen de franquicia o cooperativa se apoyan en la estructura logística de los mayoristas para acceder a productos tanto frescos como secos. Este tipo de establecimientos están presentes de forma generalizada en las poblaciones por debajo de los 10.000 habitantes. Por lo tanto, la distribución mayorista es un baluarte para el suministro de productos de primera necesidad en la España rural.
- Colectividades: que incluye desde colegios y universidades hasta comedores de empresa, hospitales, eventos o colectivos relacionados con las Fuerzas Armadas.
- Sector turismo: que comprende no solo restauración y hotelería, sino también salas de fiesta, discotecas y cualquier establecimiento relacionado con el ocio. Un sector que espera recuperarse plenamente el próximo verano y para el que la distribución mayorista constituye una verdadera columna vertebral de servicio al sector.
La distribución mayorista no es ajena a la actual coyuntura definida especialmente por el enorme impacto de los altos costes de la energía, agravada por los problemas derivados de la guerra de Ucrania que impactan, a su vez, en otras materias primas. La fuerte competencia hace que, al igual que ocurre con la distribución minorista, «los mayoristas estén haciendo también un gran esfuerzo por repercutir lo menos posible y lo más tarde posible esta situación al precio final, pero eso está afectando a sus márgenes, ya de por sí muy ajustados».
«Ahora, con la recuperación del turismo, también se manifiesta como un pilar para el desarrollo de uno de los sectores económicos más importantes del país, como es el turismo», dijo Ignacio García Magarzo, director general de Asedas.
El buzoneo se consolida como la herramienta de publicidad directa que más ayuda a planificar la compra, como reconocen nueve de cada 10 personas que recuerdan el contenido comercial de alguna marca gracias a este medio. Folletos y catálogos llegan a casi 36 millones de usuarios y se posiciona como el segundo medio on y off en términos de contribución publicitaria, sólo por detrás de la televisión (37,9 millones).
El tercer medio se encuentra la publicidad exterior (29,5 millones), seguido de emails y sms (22,9 millones), TV digital (19,9 millones), redes sociales (19,2 millones), vídeos cortos (17,9 millones), radios digital (17,9 millones), otras webs (16,8 millones), diarios digitales (16,5 millones), radio (14,6 millones), revistas digitales (13,5 millones), blogs o foros (12,7 millones), revistas (6,9 millones), periódicos (6,4 millones) y cine (5,3 millones), según datos recogidos del IV estudio de Publicidad Directa en España, elaborado por Kantar para Geobuzón, el área especializada de Mediapost en buzoneo inteligente y distribución publicitaria, y presentado hoy en un encuentro online.
El 90% lee u hojea los folletos que reciben
Los folletos y catálogos tienen una gran aceptación entre los españoles. De hecho, el 37% de los encuestados afirma que los lee detenidamente, un 28% asegura que los hojea, y un 24% reconoce mirarlos. En el momento que éstos dejan de ser útiles, el 72% de los consumidores asegura que los gestionan de forma responsable, depositándolos en el contenedor de papel, y un 12% le da un uso posterior, por tanto, un 84% del papel de folletos y catálogos se reutiliza.
En una situación como la actual, el buzón se posiciona como un canal óptimo para dinamizar las ventas. En este sentido, más de la mitad de los encuestados reconoce que los folletos y catálogos mejoran la información, ayudan a descubrir nuevos puntos de venta, promueven la competencia y contribuyen a conocer nuevos productos y servicios. Tal es así, que el buzoneo se consolida como el medio publicitario clave para la atracción al punto de venta, lo que se conoce como efecto drive-to-web: el 70% de los encuestados afirma que consulta Internet tras ver una oferta en un folleto o catálogo, dos puntos más que en 2020; un porcentaje que comparten con los consumidores madrileños.
Muestras gratuitas
Una de las consecuencias de la pandemia es el perfil cada vez más omnicanal del consumidor que opta por combinar formatos físicos y digitales como asegura el 31% de los encuestados. Solo el 24% opta por versión digital mientras que el 38% afirma preferir la versión en papel por comodidad. Los españoles cada día están más familiarizados con los códigos QR, tal es así que el 65% de los consumidores reconoce estar acostumbrado a escanear este tipo de códigos, porcentaje que sube hasta el 70% en el caso de los madrileños.
Preguntados sobre cómo hacer más atractivos los folletos, más de la mitad de los consumidores asegura que le gustaría encontrar vales descuento, seguido de ofertas y promociones del folleto, con un 40%; elementos interactivos como códigos QR, vídeos o sorteos, con un 25%.
En cuanto al tipo de publicidad que los consumidores querrían recibir, las muestras gratuitas son las más deseadas, con un 69%, dos puntos más que en 2020. A continuación, se sitúan los cupones descuento para canjear en la tienda (67%), folletos y catálogos de comercios cercanos a su vivienda (52%) y folletos y publicidad de productos y comercios que se adaptan a las necesidades del hogar y al estilo de vida del consumidor (40%).
Top de retailers
El IV Estudio de Publicidad Directa en España destaca que la publicidad directa es el canal que más contribuye al recuerdo de una marca en la gran distribución, mientras que en los medios online, son las marcas digitales las que tienen más presencia y cobertura.
En publicidad directa, se sitúa en primer lugar Carrefour, seguido de Lidl, DIA, Telepizza, El Corte Inglés + Hipercor, Alcampo, Eroski, Aldi, MediaMarkt y Consum cierran el top 10 de retailers con mayor cobertura (y por consiguiente recuerdo) en buzoneo directo. Al analizar todos los medios off, la cadena francesa de hipermercados vuelve a posicionarse en primer lugar, seguido de Lidl, El Corte Inglés + Hipercor, Día, Coca-Cola, Telepizza, McDonald´s, MediaMarkt, Movistar y Renault, en el top 10.
En el caso de todos los medios online, lideran la cobertura Netflix, Amazon, YouTube, HBO y Movistar, en el top 5. Le siguen Amazon Prime, El Corte Inglés + Hipercor, AliExpress, Vodafone, Nike, Spotify, Adidas, Coca-Cola, Instagram y Orange.
Teniendo en cuenta los resultados, los principales sectores en publicidad de folletos y catálogos son alimentación, como reconoce el 66% de los encuestados, seguido de los de tecnología (46%), droguería y perfumería (39%) y decoración (36%).
Para descargar el estudio completo: https://www.geobuzon.es/estudio-buzoneo-espana
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) ha detectado fraude en la comercialización de aceite que se considera no seguro para el consumo, al proceder de operadores clandestinos y carecer de garantías en su proceso de elaboración.
Esta alerta llega de las autoridades sanitarias de la Comunidad Autónoma de Murcia relativa a la elaboración, envasado y distribución clandestina de aceite etiquetado como ‘de oliva virgen’ y ‘de oliva virgen extra’ procedente de España. Al analizar este producto se detecta que no era aceite de oliva, al “detectarse presencia de un aceite vegetal de semillas o mezcla de aceites vegetales de semillas distintos del aceite de oliva”, ha comunicado Aesan.
En el transcurso de las actuaciones se ha detectado además un posible riesgo para la salud de los consumidores por la comercialización de aceite que se considera no seguro por proceder de operadores clandestinos y por ausencia de trazabilidad fiable.
Desde Aesan han añadido que el fraude estará presente en todos los lotes y formatos de envasados de los productos indicados a continuación:
- Aceite de oliva virgen Wafa (envases de 2 litros)
- Aceite de oliva Maakoul (no se indica volumen)
- Aceite de oliva virgen Riad al Andalus (envases de 1 litro)
- Maysae (no se indica denominación de venta del producto, envases de 1 litro)
- Aceite de oliva virgen (sin marca comercial, envases de 5 litros)
- Aceite de oliva virgen extra La Noria (envases de 5 litros)
- Aceite de oliva virgen extra Zannouti 31 31 (envases de 1 litro)
- Aceite de oliva virgen «Virgen de la Salud» (envases de 0,5 l, 1 l, 2 l y 5 l)
- Aceite de oliva virgen extra «Virgen de la Salud» (envases de 0,5 l)
- Aceite de oliva virgen extra Rahouyi (envases de 2 litros)
Según la información disponible de Aesan, la distribución inicial de los productos ha sido en su mayoría en la región de Murcia, pero también se ha distribuido a Cataluña, País Vasco y Comunidad Valenciana, “y no se descarta que haya distribución a otras comunidades”.
Asimismo, esta información ha sido trasladada a las autoridades competentes de las comunidades a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI) y a los Servicios de la Comisión Europea a través de la Red de Alerta Alimentaria Europea (RASFF), con el objeto de que se verifique la retirada de los productos afectados de los canales de comercialización.
Desde Aesan recomiendan a los ciudadanos que dispongan de algunos de los productos que “se abstengan de consumirlos y los devuelvan a los puntos de venta”. Aquí, imágenes de las etiquetas.
La firma francesa especializada en el hogar y decoración, Maisons du Monde, ha inaugurado su marketplace en nuestro país, tras el éxito recibido en Francia. Abre la persiana online con más de 150 marcas colaboradoras eco-responsables o Made in Spain, con cerca de 20.000 artículos.
El marketplace, desarrollado en colaboración con líder mundial en software Mirakl, ofrece una experiencia fácil al usuario, al integrar la plataforma al ecommerce de la marca. Se convierte en el primer marketplace en España dedicado en exclusiva al sector del hogar, en línea a la estrategia de la marca de afianzarse como la marca lifestyle y hogar más “deseable” y “sostenible” de Europa, ha comunicado la responsable de la red de tiendas en España y Portugal, Carina Rousselle.
Esta aceleración digital se enmarca en la visión omnicanal del grupo, por lo que Maison du Monde implementará el marketplace dentro de unos meses en las tiendas, como seña de diferenciación frente a otros marketplace pure players.
Nuevas categorías
El ecommerce de la firma francesa ha enriquecido el portfolio actual con nuevas categorías como la ropa de cama o el textil para el baño, y además se ha ampliado la existencia de categorías como la decoración, el mobiliario outdoor o los utensilios de cocina.
Los clientes de la cadena podrán encontrar marcas diversas, tales como Rosa Cadaqués (creación de ramos de flores secas), Modo Barcelona (mobiliario de estilo mediterráneo fabricado a mano en España), Baby Bites (accesorios de segunda mano destinados al mundo del bebé) o Kilombo Home (artesanos locales experimentados que proponen alfombras y almohadones hechos con materiales de alta calidad principalmente Made in Spain) junto a los productos de Maisons du Monde.
Fundada en 1996, en Francia, la firma celebraba el año pasado su 25 aniversario. Se inauguraba dos nuevos Maisons du Monde Hotel & Suites (Marsella y La Rochelle), así como también lanzaba su primera marketplace en su país de origen. Ahora, la cadena expande su modelo de negocio omnicanal y de proximidad a España, con su primera marketplace.
La firma especializada en la venta de mobiliario low cost, Muebles Boom, sigue en marcha su estrategia de crecimiento en el mercado nacional, inaugurando una nueva en Andalucía, y, en este caso, en la ciudad de Granada. Se trata del primer establecimiento de la enseña en la provincia, ubicado en el Parque Comercial Granaita.
Con esta apertura, la firma de capital 100% nacional suma 32 establecimientos físicos en la península. “Andalucía es clave dentro de nuestro plan de expansión nacional”, ha señalado la compañía en un comunicado. Recientemente, la empresa ha abierto en Zaragoza, Valencia, Málaga, Sant Pere de Ribes y Talavera de la Reina, con previsiones de seguir creciendo con nuevas ubicaciones ya establecidas.
La inversión supone la creación de más de 25 empleos directos e indirectos, en especial, en los departamentos de ventas, logística, reparto y almacenes.
Esta nueva tienda de Muebles Boom cuenta con una amplia oferta de mobiliario, sofás y colchones a bajo coste. También ha apostado por la ecoeficiencia energética en el diseño arquitectónico, lo que le permitirá ahorrar un 30% respecto al consumo medio anual de un local convencional en climatización y alumbrado.
La sostenibilidad y el impacto medioambiental se han convertido en prioridades para los altos directivos de todo el mundo, y muchos empiezan a situar el cambio sostenible como un aspecto clave dentro de sus empresas. Sin embargo, no todo es de color de rosa, cerca del 60% de los profesionales asegura que existe la “hipocresía verde”, es decir, que su organización exagera sus esfuerzos de sostenibilidad. En España, esta cifra sube al 72%
De hecho, dos tercios de los directivos se cuestionan hasta qué punto son “genuinas algunas de las iniciativas de sostenibilidad de sus empresas”, como recoge una encuesta mundial realizada por Google Cloud a 1.941 directivos de 16 países, quienes han opinado sobre sus prioridades, desafíos y oportunidades de la sostenibilidad.
En ese sentido, el estudio revela una brecha preocupante entre la opinión que tienen las empresas de “lo bien que hacen las cosas y la precisión con la que miden lo que hacen”. Sólo un 36% de los encuestados asegura que sus organizaciones disponen de métricas para cuantificar sus esfuerzos de sostenibilidad y sólo un 17% utiliza los resultados de esas métricas para optimizar su desempeño.
Sólo un 36% de los encuestados asegura que sus organizaciones disponen de métricas para cuantificar sus esfuerzos de sostenibilidad
Iniciativas medioambientales, sociales y de gobernanza
¿Y cuáles son las prioridades de los directivos de todo el mundo? Las iniciativas medioambientales, sociales y de gobernanza, lideran el ranking de prioridades, al mismo nivel que la evolución o el ajuste de sus modelos de negocio. El gasto de sostenibilidad ya supone casi el 10% del presupuesto de las corporaciones, recoge el estudio, “los altos directivos quieren que sus negocios crezcan de una forma sostenible, aunque eso signifique menores ingresos a corto plazo”.
Tecnología y sostenibilidad
La sostenibilidad podría impulsar a la transformación de las empresas, afirma un 74% de los directivos encuestados por Google Cloud, siempre y cuando se superen los obstáculos. ¿Dónde se destinará la inversión? A las áreas de tecnología y sostenibilidad, como señalan los resultados, puesto que los ejecutivos tienen intenciones de incrementar su inversión este 2022. Los directivos de Latinoamérica (66%) y EMEA (60%) son los más partidarios a invertir más en estas dos áreas. En el caso nacional, los directivos españoles prevén invertir más en tiempo y dinero este año en desarrollo tecnológico (63%) y sostenibilidad (62%).
La innovación tecnológica es el área que tendrá un mayor efecto en el crecimiento sostenible de la organización y de la sostenibilidad en general, tal y como asegura el 78%, citando a la tecnología como un factor crítico para sus esfuerzos en este área. En España, el 89% de los encuestados opina que la tecnología hace posible que su organización sea más sostenible.
La sostenibilidad es “más una idea que un objetivo”
En el caso de España, el 92% de los directivos considera que se preocupa más ahora por la sostenibilidad que hace un año. Sin embargo, el 66% reconoce que aunque todo el mundo dice que quiere ser más sostenible, nadie sabe bien cómo hacerlo. Tanto es así, que el 59% se cuestiona si las iniciativas de su compañía en torno a la sostenibilidad son “genuinas”.
En ese sentido, cabe destacar que el 86% considera que la sostenibilidad es más una idea que un objetivo prioritario. Al igual que a nivel mundial, los españoles existe esa hipocresía verde (72%).
Acciones sostenibles en España
El 97% de los ejecutivos afirma que planea implementar una estrategia de sostenibilidad o ya la tiene en marcha. ¿Y qué están haciendo en nuestro país? El 53% está implementando políticas de oficinas sostenibles; el 51% ha puesto en marcha planes para reducir el consumo energético o para pasarse a energías renovables; el 49% está impulsando una mentalidad sostenible a la hora de diseñar sus productos y servicios (embalajes, reutilización…); el 47% cuenta con un programa de reciclaje; y el 46% señala que están haciendo esfuerzos para compensar su huella carbono.
En este viaje, la tecnología ayuda para desarrollar nuevos productos y servicios, así como también permite reducir la huella de carbono en los desplazamientos, como afirma el 39% de los directivos nacionales.
La marca de productos para el hogar del grupo Inditex, Zara Home, ha incorporado su nuevo concepto de tienda y de experiencia en su renovada flagship de Barcelona, ubicada en el Paseo de Gracia. La compañía ha estrenado, recientemente, este nuevo concept store en la Gran Vía de Madrid en el Zara Home que se encuentra en la tercera planta del nuevo Zara, considerado el más grande del mundo.
La renovada tienda de Paseo de Gracia cuenta con más de 900 metros cuadrados de superficie, dividida en dos plantas. En la planta baja, se encuentra el mobiliario del salón y la cocina, mientras que en la primera planta, están los artículos para el dormitorio, el baño y la sección para niños (Zara Home Kids).
El local cuenta con los últimos avances del grupo en sostenibilidad medioambiental, como iluminación LED. Además, la tienda está conectada a la plataforma interna Inergy, que monitoriza de forma centralizada el consumo eficiente de las instalaciones de climatización y electricidad.
Modelo de tienda integrada
La tecnología está presente en el renovado Zara Home de Barcelona, como el nuevo Zara de Gran Vía (Madrid), con el objetivo de ofrecer un modelo integrado de tienda, con el espacio físico y online. En concreto, cuenta con el punto de recogida de pedidos online Collect & Go y también dispone del Sistema de Gestión Integrada del Stock (SINT) de Inditex, que permite que el inventario esté disponible tanto para su venta digital como física.
Servicios de la app en la tienda
El usuario podrá usar el Modo Tienda, disponible desde su app que le permite acceder a determinados servicios, como la disponibilidad de un producto en tienda en tiempo real y la posibilidad de realizar un pedido y recogerlo en ese mismo momento.
El consumidor podrá elegir el ticket electrónico tras realizar la compra, además de la posibilidad de pagar desde la app a través del servicio wallet, así como también la opción de solicitar una devolución online en la tienda física.
Zara Home, con fecha de origen en 2003, tiene presencia en más de 200 mercados online y presencia física en más de 60 países, con más de 480 tiendas.
Zara estrena el concept store
Este nuevo concepto de tienda que une el ecosistema físico y online ha arrancado con la marca insignia de Inditex, Zara, con la apertura de su tienda más grande del mundo. Ubicada en la Plaza España (Madrid), en el número 84 de Gran Vía, en los bajos del famoso Edificio España, cuenta con más de 7.700 metros cuadrados de superficie, repartidos en cuatro plantas, con un sótano almacén para prestar servicio inmediato. La tienda cumple con los objetivos ecoeficientes de la compañía y cuenta con el certificado global Breeam.
En las plantas una y dos, están las colecciones de Mujer, incluyendo la nueva sección de cosmética Zara Beauty y la sección de recogida online, robotizada y con capacidad de hasta 1.500 pedidos. En la tercera, se encuentra la sección de Caballero y Zara Home, que suma el nuevo concepto de tienda de Zara Home que estará dividido en espacios similares a las estancias de un hogar para garantizar el protagonismo de los diseños y facilitar un recorrido cómodo. La sección de niño, en la planta menos uno.
Stripe, Alphabet (matriz de Google), Shopify, Meta (antigua Facebook) y McKinsey & Company han anunciado un compromiso anticipado de mercado, contribuyendo con 925 millones de dólares (850 millones de euros) para fomentar el desarrollo de tecnologías para eliminar la huella de carbono.
Esta agrupación se llamará Frontier, que actuará como filial de Stripe, según un comunicado. Este tipo de compromiso anticipado de mercado se ha utilizado anteriormente para financiar la investigación de vacunas y ahora, por primera vez, se ha realizado para financiar proyectos tecnológicos contra el cambio climático.
Por primera vez, se ha realizado para financiar proyectos tecnológicos contra el cambio climático
Este acuerdo tiene un compromiso de nueve años y buscar presentar a las empresas que existe un mercado viable para que investiguen en estas tecnologías.
Frontier facilitará compras de bajo volumen con empresas en una fase inicial que estén experimentando con la tecnología, mientras que en el caso de aquellos en fase de crecimiento que busquen ampliar su tecnología se facilitarán acuerdos entre compradores y proveedores individuales de compra de futuras toneladas de eliminación de carbono.
De esta forma, la nueva agrupación se encargará de identificar tecnologías con mayor potencial a largo plazo y las ayudará a crecer gracias a las compras, así como al asesoramiento y apoyo continuos, lo que la empresa asegura que se traducirá en la práctica, con pagar ‘probablemente’ precios iniciales por toneladas para acelerar el desarrollo de la tecnología.
Requisitos de financiación
¿Qué tecnologías de eliminación carbono se financiarán? Aquellas que cumplan los siguientes requisitos: las de permanencia, que almacena carbono de forma permanente; las de huella física, que aprovecha los sumideros de carbono menos limitados por terrenos cultivables; tengan una capacidad significativa y un precio asequible a escala, así como que tenga en cuenta la justicia medioambiental.
Frontier, una filial de Stripe, también será financiada por las decenas de miles de empresas que compran la eliminación de carbono a través de Stripe Climate, lo que convertirá a Frontier en la mayor coalición de compradores de eliminación de carbono del mundo, tanto en financiación como en número de miembros.
El retailer japonés de moda, Uniqlo, abrirá en otoño su segunda tienda en España, en el antiguo Cine Avenida de la Gran Vía madrileña, espacio anteriormente ocupado por la cadena H&M. Este establecimiento será el más grande de la enseña en nuestro país, con más de 2.000 metros cuadrados distribuidos en cuatro plantas.
Con este espacio, Uniqlo reta al grupo Inditex, compañía que ha abierto recientemente el establecimiento de Zara más grande del mundo (más de 7.700 metros cuadrados), cerca de la Plaza de España (Madrid). El retailer japonés impulsa así su presencia en nuestro país, con dos tiendas en Madrid y cuatro en Barcelona.
Expansión
La marca japonesa se instala en uno de los ejes más comerciales de Madrid, en el número 37 de la Gran Vía, cerca de la Plaza de Callao. El director de operaciones de Uniqlo en España, Kohsuke Kobayashi, ha destacado la buena salud de la marca en nuestro país, gracias al apoyo de los españoles incluso durante los últimos años más complicados, “hasta la fecha es el hito importante para la expansión de la marca en el país”.
Y ha continuado “Madrid es una ciudad llena de modernidad y tradiciones, un crisol de culturas y la Gran Vía, una localización inmejorable para continuar presentando nuestra filosofía LifeWear a los consumidores”.
La futura nueva tienda contará con sus colecciones textiles de hombre, mujer y niños, conocidos por su estilo minimalista, diseño atemporal y calidad. Esta tienda, la más grande de España, tendrá un personal de unas 200 personas para ofrecer la mejor experiencia de cliente. De hecho, la marca se encuentra en estos momentos buscando personal.
Con la apertura, Uniqlo refuerza su apuesta por Europa donde actualmente cuenta con 67 tiendas, distribuidas en nueve mercados. A España, la marca aterrizó en 2017 con la apertura de su primer espacio en el Paseo de Gracia de Barcelona y el lanzamiento de la tienda online.
El edificio del antiguo Cine Avenida fue diseñado por el arquitecto José María de la Quadra Salcedo e inaugurado en 1928. El cine, con más de 1.600 butacas, también contaba con una sala de fiestas, el Pasapoga. En 2007, echó el cierra, después de que el Ayuntamiento de Madrid permitiera que pasara a ser un local comercial.
El Corte Inglés y el chef Dabiz Muñoz mantienen la colaboración y la apuesta por la comida callejera a buen precio, con la apertura de un food truck del cocinero a la entrada del establecimiento hipercor del gran almacén en Puerto Banús, en Marbella (Málaga).
Este concepto hostelero, llamado GoXo, está a pie de calle, iniciativa del chef que cuenta con espacios en Madrid (dos food trucks) y Barcelona (con local físico). Ahora, la marca ha ampliado su cobertura con este punto en Marbella, con una terraza de 30 mesas que estará operativo hasta el próximo 30 de septiembre.
El concepto GoXo surgió en el confinamiento, cuando Dabiz Muñoz decidió crear una carta de comida casera imaginativa disponible para pedir por internet y recibirlo en el propio domicilio. Con elementos de la carta que van cambiando según la estación del año y que rondan los 25-30 euros por comensal, el concepto Goxo ha ido creciendo y no sólo ha estado disponible a domicilio en Madrid y Barcelona.
Hamburguesas, patatas fritas, diversas salsas, cócteles, deliciosos postres como el reconocido gofre GoXo, la tarta de queso de La Pedroche, bizcocho fluido de chocolate o el mojito Nipón de Shiso, son las especialidades más destacadas que se podrán encontrar en la carta del food truck ubicado en Marbella.
La colaboración entre El Corte Inglés y Dabiz Muñoz se extiende además con un restaurante StreetXO, situado en el centro de Serrano (Madrid), que en los próximos meses cambiará su ubicación a Serrano 47, y la apertura a comienzos de verano del restaurante RavioXo, en la calle Orense de la capital.
La empresa Gastrogust Cuinats y Mafrica (Matadero Frigorífico del Cardoner) han puesto en marcha, junto con el centro tecnológico Eurecat, el proyecto 5-Proteg que consiste en la creación de platos preparados de quinta gama con altos porcentajes de proteína cárnica, destinados, principalmente, para la población de la tercera edad.
El proyecto, coordinado por el clúster Innovacc, ha sido presentado en la feria Alimentaria y ha puesto en valor el desarrollo de platos preparados de quinta gama, elaborados, cocinados y envasados para su distribución.
En la feria, se han presentado distintas propuestas y tres han sido los seleccionadas para convertirse en platos de quinta gama, gracias a su gran aporte nutricional, así como también mantienen las propiedades de los platos a lo largo de los 90 días de vida útil.
Evolución del proyecto
Antes de la presentación de los tres platos finales, el proyecto ha contado con una serie de fases de validación y análisis para garantizar la seguridad alimentaria, durabilidad y valor añadido de nutrientes, incluida un testeo con consumidores. Finalmente, se ha verificado los resultados, de que todos los platos cumplen los requerimientos nutricionales y de calidad para el segmento de población sénior sana. Aquí, las características nutricionales de los productos.
El proyecto 5-Proteg ha contado con un presupuesto de 212.000 euros y ha sido financiado a través de la Operación 16.01.01 (cooperación para la innovación) del PDR de Cataluña 2014-2020, por parte del Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya.
Eurecat, Centro Tecnológico de Cataluña, aglutina la experiencia de más de 650 profesionales que generan un volumen de ingresos de 50 millones de euros anuales y presta servicio a cerca de 2.000 empresas.
La cadena valenciana de supermercados, Mercadona, mantiene su compromiso con el medioambiente y su estrategia de economía circular, introduciendo recambios en sus productos de perfumería para reducir el plástico y los residuos, con el objetivo de incentivar la reutilización del recipiente original.
Este avance llega al recambio del jabón de manos de su marca propia Deliplus, lo que supondrá eliminar más de 90 toneladas de plástico al año, así como la reutilización de los recipientes de las nuevas cremas faciales de la cadena. Este nuevo producto ha sido elaborado principalmente con vidrio, lo que supondrá evitar la producción de más de 277 toneladas al año.
Esta novedad sostenible se ha realizado junto a los proveedores Totaler RNB, Rofersam e Iberfrasa, y se enmarca dentro de la Estrategia 6.25 que la compañía lleva a cabo desde 2019, con el objetivo de que en 2025 se haya reducido un 25% el plástico en sus envases, que todos sean reciclables y gestionar todos los residuos de este material.
Mercadona también trabaja en abaratar los costes en sus estrategias medioambientales. En concreto, el recambio de las cremas faciales supondrá al consumidor gastar un 50% menos, mientras que el jabón de manos contiene doble de cantidad que un envase original, han comunicado desde Mercadona.
El evento Circular Food & Pack Industrial Forum se celebró el pasado 5 de abril en el marco de la feria Alimentaria, en la Fira de Barcelona. En este encuentro, organizado por Packaging Cluster, el Clúster Foodservice y el Clúster Food+I, se buscaba poner en valor el carácter estratégico del envase dentro de la industria de la alimentación.
Las jornadas comenzaron con la bienvenida de Juan Manuel Viejo (Food+i), Martina Font (Packaging Cluster) y Raimon Bagó (Clúster Foodservice) que estuvieron de acuerdo del actual reto de hacer frente a un contexto cambiante marcado, sobre todo, por la pandemia. Esta crisis sanitaria ha provocado nuevos nuevos hábitos de consumo, con un consumidor cada vez más consciente e informado, así como también la exigencia global de una mayor sostenibilidad medioambiental. El telón de fondo, añaden, los cambios “legislativos que transformarán el sector de la alimentación y del packaging”.
Circular Pack: guía de buenas prácticas
La siguiente ponencia fue de Sofía Garín, project manager de inèdit, que presentó el informe Circular Pack, elaborado conjuntamente por el Clúster Foodservice, el Packaging Cluster, la Agencia de Residus de Catalunya y la ejecución técnica de inèdit. Este estudio presenta claves para comprender la necesidad de realizar cambios en los actuales envases, siendo fundamental impulsar cambios en todos los eslabones de la cadena de valor.
El informe incluye documentación de utilidad, como un glosario con definiciones y términos específicos, barreras y oportunidades, una explicación detallada de las nuevas legislaciones, un decálogo de buenas prácticas y herramientas clave.
A continuación, ha tenido lugar una mesa redonda, moderada por Beatriz Romanos, consultora de FoodTech, donde diferentes empresas del canal foodservice dieron a conocer sus estrategias de innovación en el packaging. Victor Enciso (Glovo), Oriol Segarra (Bûmerang), Cristina Alonso (Áreas) y Amaya Prat ( Ametller Origen) han participado en la mesa de debate, en la que los cuatro ponentes coincidieron en la necesidad de colaborar entre los diferentes actores de la cadena de valor para lograr una transición real hacía la sostenibilidad.
Proyecto europeo Mandala
La jornada ha continuado con Jorge Barriobero, project manager de Ctic Cita, presentó el proyecto europeo Mandala: una iniciativa para brindar un futuro sostenible para los envases multicapa. La solución está centrada en tres pilares fundamentales: el ecodiseño, la doble funcionalidad y el final de la vida útil. El calendario previsto es a 42 meses vista y cuenta con un presupuesto de más de 4 millones de euros. Además, el consorcio del proyecto está formado por 12 entidades procedentes de cinco países diferentes: España, Noruega, Croacia, Grecia e Italia, entre las que se encuentran cuatro centros tecnológicos, dos grandes empresas, cinco pymes y un Clúster Agroalimentario.
Estrategias de sostenibilidad de las marcas
Al finalizar la presentación, se ha celebrado una nueva mesa redonda donde marcas de referencia dentro del sector de la gran distribución detallaron sus estrategias de sostenibilidad a través del packaging. En la misma, participaron Anna Sol (Grupo Argal), Cristina Pérez (Mahou San Miguel) María de Dios (Mahou San Miguel) y María Bescós (Coca-Cola Europacific Partners Iberia).
Las cuatro participantes concluyeron que el usuario está más informado y concienciado a la hora de comprar. En este punto, señalaron la circularidad y la innovación en los materiales como los puntos que marcarán el presente y futuro de la industria del gran consumo.
La cadena norteamericana de alitas de pollo, Wingstop, con más de 1.700 establecimientos en todo el mundo, ha llegado a España, en línea a su planes de expansión internacional. Ha iniciado la aventura nacional en la ciudad de Madrid, con cuatro cocinas fantasmas, a través del servicio delivery de Glovo.
Wingstop busca captar la atención de nuevos clientes ofreciendo una nueva oferta centrada en el sabor, con objetivo de lograr una sólida base de consumidores españoles como ocurre en otros mercados donde opera, como Reino Unido o Estados Unidos. Con el modelo de cocina fantasma y delivery, la compañía espera una “oportunidad de franquicia tradicional con el tiempo y está buscando activamente un socio para liderar su crecimiento en tiendas físicas”.
Desde el 31 de marzo, la cadena de restauración está presente en Madrid con sus primeras cocinas fantasmas, ubicadas en el barrio de Salamanca y en la zona centro. El tercer punto, en Las Tablas, está previsto para el presente mes y el cuarto, llegará en verano.
La compañía norteamericana ha iniciado la estrategia digital en redes sociales con la agencia madrileña Me gusta la idea.
10 sabores distintos
La marca ha aterrizado en España con una carta con 10 sabores diferentes de alitas de pollo, postres y bebidas, adaptados a la cultura de la región. En concreto, las picantes Atómica, Mango Habanero, Cajún u Original Hot, mientras que las más exóticas son Garlic Parmesan, Spicy Korean Q, Hawaiian Louisiana Rub o Honey BBQ. Y cuenta también con el sabor Lemon Pepper.
Además, los consumidores españoles pueden elegir en Glovo entre las alitas clásicas, alitas sinhueso o los tenders. El menú cuenta con acompañamientos, como las patatas fritas al estilo Wingstop -sazonadas como las alitas-, patatas Cajún, Cheese Fries o las Buffalo Frie, y, por supuesto, sus famosas Lemon Pepper Fries.
Wingstop inauguró 193 cocinas fantasmas en 2021
Este lanzamiento de Wingstop en España se produce después de que la cadena obtuviera unos sólidos resultados económicos en el último ejercicio, un año en el que número de cocinas virtuales de su red total aumentó un 12,5%, con 193 nuevas aperturas. En Estados Unidos, donde sí cuentan con establecimientos físicos, han aumentado las ventas en un 8%, hasta alcanzar un beneficio de 2.000 millones de euros, un 20,2% más que en 2020.
Alcanzar los 7.000 ‘concept restaurants’
Wingstop pretende alcanzar los 7.000 concept restaurants en todo el mundo, 3.000 de los cuales estarán ubicados fuera de EEUU. La región EMEA será un componente importante en la estrategia de crecimiento global, con nuevos mercados objetivo incluyendo las regiones de Oriente Medio y Europa Occidental.
En los últimos dos años, la cadena ha abierto 16 nuevos restaurantes en Reino Unido, ganando el premio al Restaurante del Año de Deliveroo, cuyo mercado ha conseguido atraer a clientes jóvenes y urbanos.
Wingstop, fundada en 1994 y con sede en Dallas (Estados Unidos) opera y franquicia más de 1.700 locales en todo el mundo.