Búsquedas de Google, redes sociales, vídeos que se suben a YouTube o los datos que generan de forma anónima los smartphones y las transacciones que se realizan en comercios. Todo esto ha llevado a que casi tres de cada cuatro organizaciones inviertan en los próximos dos años en Big Data.
El tratamiento de estos datos, dicen en SAGE, es fundamental para muchas de ellas, para ayudarles a entender el comportamiento de sus clientes o detectar oportunidades de negocio. Ayudar a las Pymes es el fin de esta infografía.
No sabíamos cual de los dos títulos utilizar en esta última hora. Decidimos utilizar los dos y ustedes eligen. Se trata, una vez más, de Amazon y su acercamiento a nuestras fronteras. De momento, su servicio Prime Now ya está en Londres.
Pocos movimientos clásicos en retail son hoy válidos. Salvo la internacionalización por Europa vía el Reino Unido. Así comenzaron los discounters alemanes, Aldi y Lidl, hace más de dos décadas. Inglaterra, Francia, España. En el caso de Amazon en sus actividades de alimentación, bien podría repetirse el salto.
El pure player estadounidense acaba de poner en marcha su servicio Prime Now, o entrega a domicilio una hora después de la compra. Empezando en Londres, quinta ciudad del mundo y primera fuera de los Estados Unidos, donde es posible recibir la compra antes de una hora desde la recepción del pedido. Y como prueba piloto, en el este y centro de Londres.
Para poder optar al servicio hay que ser socios, o suscriptores de Prime Now a un precio de 6,99 libras. Para el rápido abastecimiento, Amazon cuenta con un centro logístico en Abbey Mills, cerca de Tower Hamlets, que cubre el centro y este de Londres.
Algunos rumores apuntan a su próxima llegada a España con su versión fresh, o food, la actividad más temida para nuestros retailers de distribución alimentaria. Unos, por no alcanzar más allá del traido 10 % de su facturación vía ecommerce, porcentaje que pocos, reconocen en voz baja, han conseguido. Los mejores, pueden llegar al entorno del 8 %, los más, ni siquiera al 6 %.
Esperar y ver es una vieja máxima que sigue estando en vigor. Pero atención, Amazon, como el tiempo, vuela.
(Por Alicia Davara )
Dos grandes compañías, dos focos comerciales diferentes, una filosofía omnichannel compartida. Vente Privee y JC Penney, abrazan la tecnología móvil sea cual sea el accesorio que la proporcione. Dos ejemplos entre muchos con reciente aplicación para Apple Watch.
En los extremos en cuanto a filosofía y política comercial. Vente Privee, joven pure player de origen francés creador de los clubs privados de venta online, y JC Penney, una cadena de grandes almacenes centenaria con un millar largo de tiendas en todos los estados norteamericanos y en Puerto Rico. Coincidentes en la clara apuesta por la movilidad y la filosofía omnichannel, aún a falta del canal físico en el caso de la marca francesa.
Vente privee realiza actualmente el 45% de su facturación vía móvil, siendo un canal que genera el 63% de tráfico. La compañía lanzaba su app para Apple Watch, coincidiendo con el lanzamiento mundial del reloj inteligente de Apple. La aplicación, gratuita, ofrece una experiencia instantánea y personal, perfectamente alineada con el modelo de las ventas creado por vente-privee.com en 2001.
El portal de ventas flash, mantiene así su apuesta firme por el comercio móvil. Su.primera aplicación cuenta hoy con más de 6.000.000 de descargas. Disponible en ocho países en Europa, la aplicación dará acceso a:
- las ventas actuales con la posibilidad de crear alertas de avisos
- las ventas próximas con la posibilidad de inscribirse directamente en ellas
- el estado de los cinco últimos pedidos
- el estado del carrito de compra
- más de 2.600 marcas de moda y accesorios, cosmética y belleza, decoración y hogar, gastrontomía y vinos, tecnología, moda infantil
JC Penney está considerado como uno de los ejemplos a seguir en estrategia omnichannel. Con un enfoque hacia el «consumidor omnichannel» su estrategia se dirige en la actualidad a convertir a sus actuales compradores en tiendas físicas en “compradores omnichannel” . Una oportunidad que supondría para la empresa generar hasta 1.200 millones de dólares según explicaba en el último evento de la NRF americana en enero pasado Mike Rodgers, uno de sus primeros ejecutivos.
Para ilustrar, las cifras aportadas por Rodgers. El comercio vía móvil supone ya el 40 % del tráfico online de la cadena. Como muestra, la aplicación lanzada coincidiendo con el Black Friday, en noviembre, llevó a un crecimiento en las conversiones móviles de un 40 % sobre el año anterior.
La empresa anuncia también ahora su app para el recién lanzado Apple Watch. Lo hace en un momento en el que las cuentas del grupo no cubren las previsiones a pesar de haber conseguido un 3 % de crecimiento en 2014 hasta los 12.300 millones de dólares. Los analistas ven un cierto riesgo en una cadena que crece un 30 % por debajo de sus niveles de hace tres años.
Algunos incluso ponen en duda la oportunidad de una app para Apple Watch.La empresa afirma que más de la mitad de sus 86 millones de clientes son usuarios de iPhones a los que la aplicación podría dirigir exactamente cómo quieren, dónde lo quieren y cuando lo quieren con regalos y ofertas especiales y personalizadas.
La duda, plantean, es el elevado precio de Apple Watch para el comprador medio de JC Penney. ¿Tiene sentido la aplicación para el público objetivo de JC Penney? Aún dispuestos a realizar el esfuerzo-o capricho- de pagar entre los 340 dólares aproximados de un Apple Watch ¿tendría sentido entrar de lleno en la rueda de cambios en los modelos en un momento de obsolescencia programada?
Sorprende el análisis y como tal lo planteamos en estas líneas. ¿Tiene sentido para todo tipo de modelos de retail invertir en aplicaciones móviles para los relojes inteligentes o en otros wearables que veremos en el futuro ? ¿Todo Omnichannel significa todo es para todos?
Nuestra opinión es conocida. Tecnología y consumidor omnichannel es imparable. Igual de alto precio medio los smart watch de Apple, que los primeros iPod ¿recuerdan? iphone e iPad, en todas sus versiones, e igual particularidad en la compañía de Cuppertino, precio único, no promoción, no low cost. Y similar clonicidad en sus competidores, en el caso de los relojes inteligentes, muchos y con ventaja en el tiempo y con precios para todos los gustos. Unos y otros arrasaron. No en vano la penetración de la tecnología móvil en los ciudadanos, sea cual sea el país y condición es elevadísima. En un momento en el que la velocidad manda, no conviene poner puertas al campo.
Adavara@daretail.com
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Acercarse al cliente y su experiencia de compra. Una posibilidad mayor con Shop Advisor, una solución móvil, que permite incentivar las ventas en tiempo real, interactuando con el cliente, a través de ofertas y promociones personalizadas enviadas a su smartphone. Adelantándose a los beacons, en España apenas un 4 % de retailers disponen de ellos. ¿Para cuándo?
Shop Advisor, fruto de la colaboración de Tecnocom y Oracle, opera de forma no intrusiva, optimizando la experiencia del shopper dentro de una relación digital y desarrolla nuevos modelos de negocio, que permiten a retailers, entidades financieras y proveedores de servicios avanzar en su transformación digital, dentro de un ecosistema flexible y colaborativo.
CÓMO. Geolocalización, App
- Utiliza un sistema de localización –beacons en interiores y GPS en exteriores- para comunicarse con el cliente y enviar a su móvil- a través de una aplicación– ofertas personalizadas que puede disfrutar en ese instante, allí donde se encuentre (tienda, centro comercial, etc).
- Analiza el patrón de estancias y recorridos del usuario y lo contrasta con su huella pasada, hábitos, historial de compras, perfil y otros patrones, respetando siempre el anonimato
QUÉ. Modelos predictivos
- Decide cuál es la mejor oferta, basándose en modelos predictivos y elige la decisión con más probabilidad de éxito y la que mejor optimice los objetivos de negocio parametrizados.
- El usuario sólo tiene que descargarse la App y definir su perfil y preferencias. Esta información se complementa con otros datos provenientes de diferentes fuentes, consolidados mediante Big Data y ampliados con las referencias que va facilitando el propio usuario en sus experiencias de compra.
DÓNDE. Allí donde se encuentre
- Si el consumidor acepta la propuesta, puede pagar en caja en efectivo, con tarjeta, o directamente desde el teléfono. En el ticket de compra se aplican automáticamente las promociones o descuentos y se envía el recibo generado a su dispositivo móvil.
QUIEN. Oracle, Tecnocom
- Shop Advisor ha sido desarrollado utilizando tecnologías de Oracle para procesamiento de eventos (OEP), toma de decisiones en tiempo real (ORTD) e integración de servicios.
- Las tecnologías de Tecnocom se han empleado en la gestión de promociones, pagos mediante smartphones y técnicas de ubicación indoor/outdoor
VENTAJAS
Para el Usuario
- Entiende la necesidad del cliente y realiza la mejor propuesta en cada caso
- Aprende y se autoajusta en tiempo real.
- Libera al usuario de molestos spams publicitarios que no concuerdan con sus gustos.
Para el Retailer
- Solución idónea para grandes superficies, tiendas de marca, centros comerciales, establecimientos multimarca
- Permite a los emisores de tarjetas llegar a acuerdos colaborativos con comercios asociados, al conseguir la localización geográfica de sus clientes, ofreciéndoles promociones en tienda y camino de ella.
- Desarrolla modelos predictivos desde información global.
- Es medible, se pueden crear grupos de control.
Para Entidades Financieras
- Facilita la anticipación proactiva entre entidades y clientes.
- Analizar movimientos de la cuenta corriente y puede adelantarse con propuestas a las necesidades habituales de tesorería.
- Permite el análisis de navegación web con contratación de productos financieros, análisis de financiamiento y proactividad antes de la compra.
Mientras Amazon planta cara en Londres entregando en una hora a los clientes de su servicio Prime, John Lewis, uno de sus competidores en la entrega express se replantea el coste de sus click & collect.
Pedir en linea, recoger en punto físico, mueve en el retailer seis millones de pedidos anuales frente a los 350.000 de 2008. Cifra que se espera crezca en Lewis al mismo ritmo previsto en el conjunto del sector detallista, un 20 % anual lo que también dispararía de nuevo la tasa de penetración de los C&C estimada hoy en un 17,7 % del total de ventas online.
Buenas cifras, creciendo a ritmo veloz en paralelo a los costes añadidos para los retailers. Personal de preparación y entrega, espacios físicos cada vez mayores. Motivo que ha llevado a Lewis a pasar del gratis total al cobro, 2 libras por compra inferior a 30 libras de ticket. Precio menor a las 4 libras exigidas por Tesco por pedidos por debajo de las 25 libras.
La pescadilla que se muerde la cola. Para algunos analistas, en el sector de los supermercados se trata de la canibalización del negocio. Añadir servicios exigidos ya por los consumidores supone mayores costes a costa de márgenes. No crecen en la misma proporción las ventas adicionales que los costes adicionales.
Luis Collado, director de Google News y Google Play para España, piensa que el mundo de las aplicaciones móviles pueden llegar a ser una trampa para las empresas que se lanzan al mundo digital. Aquí algunas de las perlas que dejó esta semana en su participación en unas Jornadas en Canarias. Para la reflexión.
«Las apps pueden ser una trampa para las empresas» afirmaba Collado. La mayoría apenas tienen continuidad de uso más allá de juegos y redes sociales. De hecho, el 75 % del tiempo de uso del móvil en la actualidad lo monopolizan apenas cuatro o cinco apps que “suelen corresponder a juegos y redes sociales”. Y aún más. El 95 % de las apps se dejan de usar al mes.
Los datos le avalan. Google cifra el tiempo de uso destinado a juegos en el 40 % del total, por encima de las redes sociales, que se llevan un 28 % de tiempo.
NOS GUSTA PROBAR COSAS NUEVAS. Sobre los hábitos del consumidor español, Collado piensa que tiene «cierta ansiedad» con la tecnología. «Nos gusta estar probar cosas nuevas»
Con datos de Google, explica Collado que el usuario medio destina 147 minutos de su día al móvil, que se ha convertido en la principal pantalla, por delante de la televisión, con 113 minutos diarios, el ordenador de sobremesa o portátil con 108 minutos, o la tablet, con 50 minutos.
Misma fuente que sirve para confirmar la tendencia. En 2015, por primera vez en la historia de la compañía, las búsquedas realizadas desde el móvil superan al del resto de dispositivos. Tendencia al alza en el futuro próximo, porque “el móvil es el único dispositivo que nos acompaña siempre»
Hay que adaptarse a esta nueva realidad advierte Luis Collado. “ Toca pasar del e-Commerce al m-Commerce y hacerlo de forma de forma múltiple y homogénea sea cual sea la pantalla a la que se dirige. “El 86 % de los consumidores que se topan con una web que no está adaptada abandona instantáneamente».
Wall Street dividida. ¿Qué postura tomar el próximo 17 de Julio fecha prevista para la separación de PayPal y eBay? Frente a los inversores de Valor, los inversores de crecimiento en Valores. Corto y medio plazo una vez más tienen la palabra.
PayPal ha crecido más que Ebay en estos trece años de paternariado. Ahora busca seguir haciéndolo en solitario y por la vía de las adquisiciones. La última, la compra de Xoom, un servicio de transferencias internacionales de dinero por Internet que mueve
La fecha de la separación ya está fijada, 17 de julio. Ese día, PayPal y eBay seguirán su camino en solitario trece años después desde que la segunda pagará nada menos que 1.500 millones de dólares por la primera.
Hueco dejado, hueco llenado. PayPal pagará 890 millones de dólares por los servicios de Xoom, casi seis veces más que en su día desembolsó por eBay, con la distancia del valor del dinero y el paso del tiempo. Xoom parece contar con el valor adjudicado. Presente en 37 países mueve anualmente nada menos que 440.000 millones de dólares anuales.
LA OPERACIÓN PAYPAL-XOOM
- PayPal procesó 235,000 millones de dólares en pagos y 000 millones de dólares en pagos móviles en 2014
- Xoom movió 000 millones de dólares en transferencias digitales
- Precio 25 dólares por acción hasta un total de 890 millones de dólares
- 68 millones de usuarios activos en PayPal
LA VALORACIÓN
«La adquisición de Xoom permite a PayPal ofrecer mayores servicios, aumentar la participación del cliente y entrar en un mercado adyacente importante en 37 países. En particular, México, India, Filipinas, China y Brasil – ayudará a acelerar nuestra expansión en estos mercados importantes » (Dan Schulman, presidente de PayPal)
«Formar parte de PayPal ayudará a acelerar nuestra comercialización en zonas geográficas desatendidas y ampliar las formas en que podemos innovar para los clientes. Ser parte de una organización mundial más grande nos ayudará a ofrecer la mejor experiencia posible a nuestros clientes, al tiempo que maximiza el valor para nuestros accionistas» (John Kunze, Presidente y CEO de Xoom)
Ecommerce, soporte publicitario y de comunicación. Triple objetivo en debuencafé.com, nueva marca y comercio online que ofrece un 22 % de descuento a los consumidores que reciben el producto con envases con publicidad.
El envase es el mejor soprte de comunicación final con el consumidor. Personalizarlo con acciones publicitarias personalizadas a cambio de ofrecer un descuento en el precio del producto, puede proporcionar una percepción positiva en el consumidor. Hacia el propio producto y también hacia las marcas que se anuncian.
Así lo vieron y así pusieron en marcha dos jóvenes profesionales, Miguel Munilla y Aitor Guerra, con amplia experiencia en las áreas de gestión comercial y marketing de grandes compañías. Una interesante solución ecommerce de venta de cápsulas de café compatibles con las cafeteras Nespresso® que se comercializa a través de la tienda online www.debuencafe.com.
Nada nuevo si no fuera por la libre elección del cliente entre comprar el producto a su precio normal (3,20 € el paquete de 10 cápsulas), o un 22% más barato (2,50€) si elige la opción de recibir los envases con publicidad de otros productos y marcas. Empresas que a su vez tienen la posibilidad de utilizar este soporte de comunicación para fidelizar e incentivar a sus clientes, distribuidores, empleados, de una manera diferente, original y económica.
https://www.youtube.com/watch?v=aGOt04PNOsY
EL PRIMER “VENDING ONLINE” Así gustan definirse en debuencafé.com al ofrecer una solución sencilla y completa para disfrutar el momento del café, realizando la compra de una manera muy rápida, fácil e intuitiva.
El proyecto comenzó a desarrollarse hace un año hasta llegar a su lanzamiento el pasado mes de junio. En paralelo, están valorando propuestas para comercializar en otros canales de venta.
QUIÉNES
Miguel Munilla, licenciado en Gestión Comercial y Marketing por ESIC y con formación en el IESE y en el Instituto Internacional San Telmo,ha trabajado los últimos 15 años en puestos de dirección y responsabilidad en compañías como Schweppes, Coca-Cola y Osborne.
Aitor Guerra es licenciado en Gestión Comercial y Marketing y master en dirección financiera por ESIC, y en ecommerce por ICEMD. Ha ocupado cargos directivos de marketing en El Corte Inglés, y ha sido director de marketing de Promarsa & Asociados, gestionando programas de fidelización de entidades financieras y empresas de gran consumo como Danone, ONCE o Gaes entre otras.
Cuando apenas falta un año para su apertura, en junio de 2016, S’estada, el gran centro comercial que Carrefour Property promueve en Palma de Mallorca, tiene más del 70% de su Superficie Bruta Alquilable (SBA) comercializada.
Situado en una localización estratégica, junto al aeropuerto y las principales arterias de Mallorca, que conectan con el centro de Palma y con otros núcleos destacados como Manacor e Inca, estará al lado del hipermercado Carrefour y será el primer centro de última generación en abrir en la isla. Contará con cerca de 70.000 m2 de SBA y 120 locales de diferentes sectores (textil, restauración y electrónica de consumo), además de 2.500 plazas de aparcamiento.
A día de hoy, son muchas las firmas que han elegido el complejo, el mayor proyecto inmobiliario que Grupo Carrefour desarrolla actualmente en Europa, para su expansión en Baleares. Es el caso de la enseña de moda masculina Celio, con presencia en setenta países; Encuentro Moda, cadena de ropa y complementos para la mujer con más de 100 establecimientos en España; General Óptica, líder mundial en fabricación, diseño y distribución de moda óptica de alta gama; Centros Único, referente en depilación láser con más de 150 centros y Party Fiesta, especializada en ocio y presente en 11 países de Europa, América Latina y Oriente Medio.
Estas incorporaciones completarán un mix comercial en el que la moda cobrará protagonismo con la presencia de la irlandesa Primark, que desembarcará en Baleares con un ‘flagship store’ de más de 7.000 m2; la sueca H&M, que ofrecerá todas sus colecciones en un local de grandes dimensiones y una espectacular fachada; la holandesa C&A, que abrirá un espacio con cerca de 2.000 m2; o Grupo Cortefiel, que operará con todas sus marcas- Cortefiel, Pedro del Hierro, Women’secret, y Springfield-
También incluirá establecimientos de Media Markt (más de 3.100 m2), del especialista en ocio Dock 39, que gestionará un área de entretenimiento (1.800 m2) única en la isla, con instalaciones como una piscina de olas, rocódromo (zona de escalada), área infantil y familiares y del operador de salas de cine Artesiete que implantará un innovador complejo, con más de 4.500 m2 y ocho salas equipadas con la última tecnología 4D.
Respetuoso con el medio ambiente, S’estada se construye de acuerdo a los criterios establecidos por la certificación BREAAM. Su desarrollo aportará Mallorca una inversión directa de 190 millones de euros y la creación de 1.500 puestos de trabajo directos, 2.000 indirectos y más de 2.400 temporales durante el periodo de las obras
Ilusiona, firma líder en el sector de centros de ocio en España, avanza en su expansión. Este año ha ampliado sus instalaciones en el centro comercial Equinoccio, en Madrid, mientras ultima la apertura de tres locales más.
En julio inaugurará una unidad en el centro comercial Príncipe Pío, en Madrid, y en el mes de septiembre pondrá en marcha dos más, una en el centro comercial Isla Azul (Carabanchel, Madrid) y otra en Parque Principado (Oviedo, Asturias).
Estos desarrollos supondrán una inversión conjunta de 8,7 millones de euros y 60 puestos de trabajo, sumando más de 10.000 m2 a la su superficie total de venta de la compañía, que reúne ya 42.000 m2 de diversión, repartida en trece centros comerciales. Con las nuevas inauguraciones, Ilusiona prevé alcanzar una facturación de 20 millones de euros. Además, no descarta instalar un centro más en Cataluña antes de terminar el año, mientras busca nuevas localizaciones. Su hoja de ruta contempla aperturas en 10 localidades hasta 2017.
Las áreas de ocio Ilusiona reciben una media de 400.000 visitas al mes y están localizadas únicamente en centros comerciales. Actualmente, el grupo opera en Madrid, Cataluña, Asturias, Navarra y País Vasco, con 13 centros, que dan empleo a 245 personas.
Inteligencia artificial al servicio de la innovación alimentaria. Este es el objetivo de SmartFoods, la plataforma digital, lanzada por la empresa española Reimagine Food.
SmartFoods utiliza un software ‘tipo Google’ que combina diferentes algoritmos con inteligencia artificial. Busca, detecta, filtra e interpreta datos para detectar oportunidades de negocio realmente innovadoras. Da respuesta a incógnitas como ¿qué novedades debería crear una empresa?, ¿quién está innovando en su sector, ¿con qué producto?…
Consta de dos áreas, SmartFood Innovation, centrada la industria alimentaria, y SmartFoods Nutrition, que examina diferentes combinaciones de nutrientes para generar nuevos productos y recetas.
Constituido hace un año y ubicado en Esade Creapolis, en Sant Cugat del Vallès (Barcelona), Reimagfine Food esel primer centro disruptivo del mundo que integra innovación, tecnologías emergentes, food startups, foodpreneurs y marcas de alimentación. Hasta el momento, ha acelerado 10 food tech startups innovadoras.
La cadena de jugueterías Imaginarium ha alcanzado un acuerdo con sus acreedores -un pool de entidades bancarias, liderados por CaixaBank, en el que también figuran BBVA, Santander, Bankinter y Sabadell- por el que mejora las condiciones para refinanciar su deuda, que asciende a más de 37 millones de euros.
La operación, que ha sido comunicada por la empresa al Mercado Altenativo Bursátil (MAB), afecta tanto a la deuda a largo plazo, equivalente a 19,1 millones de euros, como al circulante a corto plazo, cuyo importe es de 18 millones. Además, el vencimiento de la deuda a largo se amplía de diciembre de 2017 hasta enero de 2021, mientras que el circulante tendrán un periodo de vigencia de 24 meses, renovable hasta enero de 2021 y supeditado al cumplimiento del contrato de 24 meses.
Junto a estas medidas, también se ha adaptado el coste del débito al entorno actual de los tipos y se han acordado nuevas líneas de financiación para este año, por un importe de 4 millones, que deberá ser reembolsado a finales de enero de 2016.
En su último ejercicio (del 1 de febrero de 2014 al 31 de enero de 2015), Imaginarium arrojó unos números rojos de 7,7 millones de euros, que representaron un aumento del 69% respecto a las pérdidas registradas un año antes.
La empresa ha justificado estos resultados por el impacto de la crisis, el desplome del negocio franquiciado en Rusia, el cierre de 17 tiendas en Alemania y el conflicto de Ucrania. Pero, lo cierto es que las ventas globales han vuelto a caer (-2%) situándose en 102,8 millones de euros y el Ebitda, de 2,2 millones, supuso menos de la mitad que los 5,7 millones logrados en el ejercicio precedente, debido al incremento de gastos operativos por el mayor número de tiendas propia. A ello, hay que unir el recorte de la red comercial, situada en 408 tiendas, 13 menos que en 2013. Del total de puntos de venta, 168 se localizan en España, donde se han cerrado 7 centros y donde las ventas de la empresa han descendieron un 4,6% hasta 47,5 millones de euros.
El líder mayorista Makro España y Diageo, número uno en bebidas Premium, trabajan juntas en el programa “Diageo Celebration Academy”. Una iniciativa por la que 700 personas recibirán formación sobre cómo ‘celebrar responsablemente’ con las marcas de la compañía de espirituosos.
Ambas compañías llevarán a cabo 28 sesiones, dirigidas fundamentalmente a empleados de Diageo, clientes minoristas del canal alimentación y locales de hostelería. Todos ellos recibirán la información y las claves a tener en cuenta en los momentos donde las bebidas espirituosas o destilados cobran protagonismo, con el fin de proporcionar herramientas que mejoren la calidad del ocio.
Esta acción se llevará a cabo en las ciudades de Madrid, Barcelona y Valencia. El proyecto parte de una fase anterior, cuya prueba piloto se realizó en las dos primeras capitales.
Cocinar está de moda y el aceite es uno elemento básico en cualquier receta, pero es necesario utilizarlo con las máxima garantía para la salud. La multinacional 3M ha presentado una gama de productos que permite realizar el control y trazabilidad de los alimentos, así como medir la calidad del aceite que se utiliza en las cocinas.
Se trata de soluciones, impulsadas a través de su departamento de Mantenimiento de Inmuebles, y desarrolladas de acuerdo a la metodología de APPCC (certificación en excelencia en seguridad alimentaria). Así, las Notas Traceability Post-it aseguran el control de los platos desde su creación hasta su consumo, siendo idóneas para los expertos en comida preparadas.
Las tiras de medición de ácidos grasos libres en aceites LRSM son unas tiras de papel con cuatro bandas azules que miden los ácidos graos libres y muestran el grado de deterioro del aceite usado. Proporcionan unos resultados casi inmediatos (15-20 segundos) y son muy fáciles de usar.
El medidor de compuestos polares del aceite PCTI20 aporta información precisa del nivel de degradación del aceite de fritura, equivalente a un análisis de laboratorio y tan sólo 35 minutos.