Por eso, resulta esencial aprovechar el momento caliente en el punto de venta, es decir, cuando nuestros clientes están realizando la comprar, y usar toda la información que podamos conseguir del consumidor que no usa nuestra tarjeta.
Una de las claves nos la proporciona la información del ticket de compra de ese cliente que no usa o no dispone de nuestra tarjeta de fidelización. Pero, ¿qué otros datos podemos conseguir de ese cliente para poder personalizar su fidelización en forma de cupón u otro tipo de contraprestación? Analicemos algunos ejemplos:
• Segmentación de clientes por los productos de su carro de la compra.
Podemos analizar el contenido de los carros de nuestros clientes en compras anteriores y segmentarlos en función de su contenido. La idea es “dime lo que compras y sabré a que segmento de clientes perteneces”.
• Segmentación de tiendas por su potencial de ventas basadas en la densidad poblacional y en la densidad de la competencia.
Conocemos las ventas de cada tienda y podemos saber la densidad poblacional y su información socio-demográfica mediante Bases de Datos externas. Por otro lado podemos conocer la ubicación de nuestra competencia en nuestro radio de acción y utilizar estos datos para elaborar una métrica que nos indique la densidad de nuestra competencia. Con toda esta información podemos clasificar las tiendas por su potencial de ventas e identificar y potenciar sus puntos fuertes al tiempo que se corrigen los débiles.
• Acciones promocionales en las tiendas.
En cada tienda conocemos las acciones promocionales que tenemos y a qué segmento de clientes van dirigidas. También sabemos en qué tramo horario y en qué día de la semana está comprando el cliente, con lo que podemos añadir características muy útiles al perfil del cliente. De esta forma es posible saber cómo orientar las acciones promocionales y multiplicar así su efecto sobre clientes.
• Dirección en la que viven nuestros clientes.
Pedir el código postal de su vivienda a los clientes es otra herramienta que aporta mucha utilidad para el proceso de fidelización. Con este dato conseguimos calcular la distancia al centro y su nivel de impacto en la competencia, pudiendo llevar a cabo diferentes acciones en función de esta información.
• Incorporar la experiencia del negocio en las decisiones de la promoción.
Es básico tener en cuenta la experiencia de las personas que llevan mucho tiempo trabajando y analizando el comportamiento de los clientes ante diferentes promociones. Esta experiencia nos ayudará a contrastar los resultados del modelo y aportar nuevas ideas para las próximas promociones.
Una vez que tengamos procesada y contrastada esta información, seremos capaces de establecer una serie de reglas para la asignación del cupón personalizado a nuestro cliente. De esta forma estamos ampliando nuestro programa de fidelización personalizada a un colectivo grande de consumidores que no habíamos contemplado a priori en nuestro programa de clientes que usan la tarjeta de fidelización.

Mi último proyecto está basado en dicho concepto.

1) LA TIENDA COMO SUMA DE ESCENARIOS DE VENTA.

Uno de los principios del Visual Merchandising dice que la tienda es concebida como la suma de frontales. Es decir, para analizar o plantear el diseño de una tienda la dividimos en frontales o visuales que es la forma que tiene el ojo de percibir la información. Yo a los frontales prefiero llamarlos escenarios de venta. Es decir una tienda es la suma de los distintos escenarios de Venta. ¿Vendemos lo mismo en un escaparate? ¿Y en la entrada? ¿Y en las mesas? ¿Y en la pared? ¿Y en la caja?
Uno de los puntos clave de la reunión que mantuve con la dirección fue la necesidad de vender distintos productos en la tienda de la bodega. La dirección tenía claro que MARQUES DE RISCAL era una marca y que bajo esa marca paraguas tienen cabida muchos más productos que el vino. Uno de los ejemplos que se citaron fueron:
_“ ¿Y que pasa con la señora que acompaña a su marido a la bodega y no le gusta el vino, no va a poder comprar nada? ¿No resulta “frustrante” hacer un viaje de placer a la bodega y no llevarse nada a casa? “
Estaba claro, la tienda resultante debía de estar planteada para poder presentar una oferta multiproducto de forma eficaz a partir de distintos escenarios de venta.

2) “Do Re Mi” TRES NOTAS PARA INDICAR UN NUEVA DISPOSICION
“Do” para las Ventanas, “Re” para la zona central y “Mi” para la pared de la derecha.
Organizamos el espacio para cubrir las distintas necesidades de presentación del producto y mejorar la circulación del cliente. Comenzamos con mandar la Caja al fondo de la tienda, buscábamos dar la bienvenida al cliente de una forma más pausada.
“Do”: Las ventanas se convirtieron en “armarios” y se dedicaron a presentar dos productos muy distintos: 1) la visita a las bodegas a partir de fotografías de lugares emblemáticos y 2) el producto textil perchado.
“Re”: Se construyo un pasarela para delimitar la zona central y organizar a partir de las lámparas originales el espacio. Se crearon nuevas mesas/escenario para la presentación del producto de compra por impulso y los básicos de Marqués de Riscal.
“Mi”: La pared de la derecha es “siempre” la mejor pared, al entrar en un espacio solimos ir “siempre” hacia la derecha. Esa pared se dedica a presentar los mejores vinos de forma individual y fomentar el autoservicio de las cajas.

3) ENFOQUE GREEN, MEJOR SI SE RECICLA
Una de las premisas del proyecto consistía en reciclar, re-utilizar, aprovechar al máximo el mobiliario actual. Es decir el nuevo diseño de tienda debía de nacer con la filosofía “GREEN” una óptima combinación de nuevos materiales y aprovechar al máximo el mobiliario actual para crear una experiencia de compra memorable a un precio razonable. No hubo obra civil.
A partir de las lámparas originarias se trazó el recorrido de la tienda y se diseñaron nuevas mesas expositoras realizadas en madera. La estantería de la pared de la derecha anterior vistió a partir frontales de madera con nichos iluminados mediante leds y fluorescentes.

Frente a la poca variedad y monotonía de la alimentación de hace casi medio siglo, hoy en día imperan los alimentos con un componente saludable y funcional. Además, hoy los consumidores exigen productos personalizados, disponibilidad inmediata y precios competitivos.
Los supermercados abastecían de alimentos y bebidas para responder a las necesidades de sus clientes, pero de una forma limitada. Hoy, es común ver una amplia gama de otros productos expuestos en los súpers, puesto que los minoristas han hecho la transición a un modelo de hipermercado donde los clientes pueden adquirir artículos como ropa o DVD’s, junto a los productos alimenticios.
Para ser verdaderamente competitivos, tanto en los tipos de productos que ofertan como en el modo en que los artículos son expuestos a los consumidores, los minoristas se enfrentan a nuevos desafíos suplementarios: proteger esos productos del robo.
El hurto sigue siendo una de las mayores preocupaciones para el retail. En estos años se han producido cambios tanto en las modalidades de hurto, incluyendo el robo organizado y el hurto interno, como en las herramientas a su disposición para hacerle frente.
El hurto no siempre ha sido considerado como un problema serio para los minoristas del sector de la alimentación. Ahora, además de los datos estadísticos y las evidencias que sugiere la crisis económica, el robo de alimentos se ha convertido en una seria asignatura pendiente. Pero… ¿cúal es el alcance real del problema del hurto en las tiendas?
En el último Barómetro Mundial del Hurto (GRTB), supermercados e hipermercados y grandes establecimientos reportaron un índice de pérdidas del 1,28% del total de sus ventas. Esta cifra sólo refleja los productos robados o perdidos, pero no hace referencia a la cantidad de ventas perdidas por falta de mercancía en el lineal. Así pues, el coste económico real podría ser mucho mayor.
¿Qué estrategias han sido desarrolladas durante los últimos cuarenta años para proteger los alimentos frescos del riesgo de robo?
La opción tradicional es el cierre de productos de riesgo elevado en cajas de cristal, un modo eficaz de prevenir el robo, pero con desventajas considerables en el sentido comercial. Clientes ocupados encuentran irritante tener que localizar al personal de tienda para abrir vitrinas y cajas para ellos. A menudo deciden no molestarse. En estos días en los que crece la autonomía de consumidor, este método no funciona y, en el peor de los casos, es comercialmente inviable.
En otros tiempos, la idea de aplicar etiquetas de radiofrecuencia a productos alimenticios habría sido inconcebible. La mayor parte de gerentes de supermercado no disponían de datos concretos sobre la situación del hurto en sus tiendas, todo eran conjeturas. Ahora, sin embargo, es raro entrar en un supermercado que no se proteja con sistemas de seguridad EAS (antenas) y donde todos los productos estén a libre disposición, protegidos por etiquetas. Y ahora, los responsables de prevención de pérdidas tienen la capacidad de disponer de datos relativos al hurto apretando un botón.
Pequeños, discretos cierres que caben cómodamente sobre las botellas de vino o licor proporcionan un modo sumamente eficiente de asegurar estos artículos de riesgo elevado, sin comprometer su accesibilidad o el embalaje.
Las latas caras de caviar, por ejemplo, pueden ser colocadas dentro de “Keepers” de policarbonato, que, al llevarse a caja, son desmontados de forma sencilla, con una simple llave preparada para ello.
Algunos artículos pequeños y caros, debido al modo en que son almacenados o expuestos, requieren una solución de seguridad diferente. Es por eso que muchos fabricantes deciden aplicar etiquetas de Radiofrecuencia (RF) a productos en el punto de fabricación.
Las nuevas antenas EAS que llegan al mercado han logrado vencer algunos problemas, incluyendo falsas alarmas o niveles bajos de detección. La utilización de la tecnología mejorada, como “360 RF” (un sistema innovador que permite la detección a través de un espectro mucho más amplio) ha facilitado que los supermercados puedan proteger sus pasillos con mayor eficacia, usando menos antenas.

¿Qué ocurrirá en los próximos 40 años? Nuevas tecnologías, como la Identificación por Radiofrecuencia (RFID) se convertirán en algo común en todas las áreas del retail, dándonos la oportunidad de entrar en una nueva era de retail digital, donde cada producto podrá ser rastreado a lo largo de la cadena de suministro y donde la tecnología de obtención de datos en tiempo real haya revolucionado las tiendas.

Éstas van desde la compra de materiales directos, las operaciones, producción, aprovisionamiento, logística, transporte, gestión del ciclo de vida del producto, hasta la estrategia, planificación y tecnologías que permiten gestionar todos estos procesos. Tener una visión integrada de todos estos elementos es muy importante para poder optimizar la cadena y conseguir que ésta aporte valor a la compañía.
Conocer los desafíos a los que se enfrentan las empresas a lo largo de sus procesos de suministro es importante para saber los instrumentos, acciones necesarias para conseguir una cadena inteligente. Con este objetivo, la multinacional IBM consultó la opinión de 400 directivos de 25 países y 29 industrias diferentes. El análisis de sus respuestas se ha plasmado en el estudio “La cadena de suministro inteligente del futuro”.

Complejas y globales
Según los expertos, en los próximos tres años se producirá una mayor deslocalización de los procesos de producción y de compras hacia países de bajo coste (Asia y Europa del Este), reduciéndose hasta en un 30% estas actividades en la Europa Occidental y un 15% en Estados Unidos, mientras que aumentarán en un 61% y un 43% en los dos primeros, respectivamente.
Esta tendencia llevará, tal y como indicó en la presentación del estudio David Soto, vicepresidente de IBM Global Business Services, hacia cadenas cada vez más complejas y globales, que presentan cinco desafíos importantes para las compañías: contención de costes, visibilidad de toda la cadena, gestión de riesgo, clientes más exigentes y la globalización en si misma.
La contención de costes será aún más la prioridad del responsable de la cadena, siendo la flexibilidad y la agilidad las características que regirán a las fórmulas de suministro más inteligentes. “Para reducir costes, las empresas seguirán con la externalización de procesos”, remarca Juan Miguel Rovira, director de soluciones para la cadena de suministro de IBM.
Los nuevos modelos requerirán de una mayor conectividad, colaboración e integración de procesos entre la red de partners (subcontratistas, proveedores, socios tecnológicos…) para mejorar la visibilidad de todo lo que ocurre. El 75% de los directivos encuestados considera que los silos o departamentos organizativos limitan la visibilidad de la cadena, y faltan incentivos para colaborar y compartir información.

Gestión de riesgos
Las compañías deben gestionar los riesgos de la cadena a priori, para evitar una ruptura en el proceso que eleve los costes. Sin embargo, sólo el 38% de los directivos consultados asegura que cuenta con indicadores que alerten anticipadamente ante posibles riesgos para que las empresas puedan poner en marcha planes de contingencia antes incluso de que se produzca la interrupción.
Otro reto al que se enfrentan las empresas es el de escuchar al cliente durante todo el ciclo de vida del producto. “Mayoritariamente tienden a centrarse más en sus proveedores –remarca el estudio- mientras que sólo el 47% habla con el cliente”.
Además deben buscar una mayor eficiencia en términos de costes, calidad, cumplimiento de compromisos…, “ya que la globalización ha permitido a las empresas mejorar sus márgenes, ventas, rendimiento general pero no sus costes en el nivel previsto y ha provocado efectos negativos como el aumento de los plazos de entrega, descenso de los niveles de servicio al cliente y menor calidad”.
Por último, la preocupación por la sostenibilidad del medio ambiente estará cada vez más presente en las compañías, “dejando de ser viables, según el informe, las cadenas de suministro que no tengan en cuenta el impacto sobre el hábitat”.

Conclusión
La gestión de la cadena de suministro está actualmente muy fragmentada en las empresas y esto reduce su eficacia. “Las compañías que aspiren a tener una cadena de suministro inteligente han de construir una nueva organización, con un único director global”.
Este directivo se encargaría de tener una visión completa de toda su actividad, orquestar todos los recursos disponibles y optimizar todo el proceso, gobernar tanto sus diferentes áreas como en los diferentes países donde esté presente, hacer de puente con otros departamentos de la empresa para estar alineado con la estrategia global de la compañía.

Para ello, ha puesto a disposición del cliente todos los recursos de su filial POMAR, especializada en la creación de espacios comerciales de alta personalización.

Partiendo de un concepto basado en la forma de cubo, representativa de la imagen del cliente, los profesionales de POMAR desarrollaron diferentes diseños de muebles adecuados a las necesidades específicas de la marca y del sector. El objetivo era transformar la imagen de las tiendas de + Visión para obtener un aire diferente y renovado.
Tras depurar los diseños en diferentes reuniones con el cliente, se plasmó la solución en una presentación virtual del espacio en 3D.

Una vez definido el concepto y el diseño del establecimiento, los profesionales de POMAR participaron en diferentes reuniones con + Visión para orientarles sobre los acabados, pinturas y pavimentos que mejor se integraran con el concepto de tienda y de mobiliario desarrollado para este atractivo proyecto.

Finalizada la primera fase del proyecto, el trabajo pasó del departamento de Concepto y Diseño de POMAR, en la sede central de YUDIGAR, a las plantas de producción, donde se fabricó hasta el último detalle de todo el nuevo mobiliario.

POMAR, como las demás filiales de YUDIGAR, siguiendo con su vocación de ofrecer un servicio integral, no sólo se encarga del diseño, la fabricación y el montaje del mobiliario, también lo hace de los servicios de obra como la tabiquería, la pintura, iluminación, pladur, retirada de mobiliario existente, etc…. Por eso, en las próximas actuaciones, el cliente cuenta con todas las garantías por parte de la compañía.
El resultado de la óptica de Gandía ha sido muy positivo para el cliente y para YUDIGAR y POMAR. Tanto que ya se han realizado con éxito las reformas de tres de las ópticas más importantes de + Visión en España: Puerta del Sol en Madrid y las de los centros comerciales Glòries y Triangle en Barcelona. Además, estas instalaciones se han llevado a cabo con la fórmula de servicio integral – Llave en mano, realizándose en un tiempo record, cada establecimiento fue reformado y puesto en servicio en una sola noche.

A partir de aquí, y con esta buena experiencia como precedente, + Visión ha confiado a YUDIGAR la obra y el mobiliario de las próximas 12 reformas previstas para sus ópticas en este año.

La experiencia de YUDIGAR tras más de 30 años realizando establecimientos comerciales de todo tipo y su estructura de servicios, a través de sus filiales, con 135 técnicos comerciales constantemente a disposición del cliente, le permiten ofrecer soluciones innovadoras y funcionales para hacer de cada tienda un espacio único.

Cada vez más, la tienda se ha convertido en protagonista de la venta. Sea cual sea su tamaño o actividad, su filosofía de productos de marca o de descuento, su oferta múltiple, generalista o especializada, la experiencia de compra será en el futuro el principal motivo de elección de un establecimiento.

La tienda, vista como encuentro entre producto y comprador, debe responder a las necesidades de un consumidor con mayor información, más culto y mucho más exigente. Con hábitos diferentes en cuanto a la apreciación de cada canal, su proximidad, oferta y también puesta en escena.

El futuro se presenta cambiante e impredecible. Solo aquellos que entiendan que el cliente es el centro del punto de venta y enfoquen su estrategia a mejorar su experiencia compartirán con él ese futuro.

El valor decisivo de la marca para el sector alimentario, para la actividad económica y para el consumo en general; la necesaria y apremiante salida al exterior de la producción española; y el empuje de la investigación, el desarrollo y la innovación como auténticos motores de progreso y viabilidad de futuro, serán los ejes que regirán los contenidos y objetivos de Alimentaria 2010.
El Salón Internacional de Alimentación y Bebidas más importante de España y uno de los principales en el ámbito internacional mostrará, en su decimoctava edición, las últimas novedades de la industria alimentaria internacional, los canales de distribución y los gustos de los consumidores.
En sus previsiones está congregar a unas 5.000 empresas líderes en la fabricación y distribución de alimentos y bebidas, 160.000 compradores profesionales procedentes de más de 155 países.
Una vez más, la feria apuesta por su exitosa y pionera estructura sectorial, que divide la oferta expositiva en 13 salones por familias de productos (Expobebidas, Expoconser, Intercarn, Interlact, Interpesca, Intervin, Multiproducto, Congelexpo, Mundidulce, Olavaria, Restaurama, Vegefruit, Alimentación ecológica) y dos pabellones, el de las autonomías y el internacional.
Además, Alimentaria vuelve con un nutrido programa de actividades entre ellos el VIII Foro Internacional de la Alimentación, el VIII Congreso de la Dieta Mediterránea, el espacio Innoval, o los diferentes Proyectos Internacionales.
También presentará actividades lúdicas y formativas con los mejores expertos en cada materia. España, el País de los 100 Quesos, Vinorum, La España de los Aceites, La España de los Ibéricos, el Congreso Internacional de Gastronomía BCNVanguardia, etc.
Por primera vez y tratando de satisfacer una de las reiteradas demandas de expositores y visitantes, el salón opta por un modelo de concentración. La feria se celebra en el moderno recinto Gran Vía de Fira de Barcelona, ocupando la totalidad de estas instalaciones ubicadas en L’Hospitalet del Llobregat.
El Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas genera un volumen de negocio para sus empresas participantes superior a los 1.800 millones de euros.

El organizador
Alimentaria Exhibitions, joint venture entre Reed Exhibitions Iberia y Fira de Barcelona, es la encargada de organizar los certámenes profesionales bajo la marca Alimentaria. La empresa gestiona más de 200.000 m2 netos de exposición, 6.000 expositores internacionales y 200.000 compradores. Se coloca en posiciones de liderazgo ferial del sector alimentario en los países donde actúa, España, Portugal, México y Argentina.
Las principales cabeceras feriales que componen la compañía son Alimentaria Lisboa en Portugal, Alimentaria Barcelona, Barcelona tecnologías de la alimentación (Bta) y Barcelona Degusta en la capital catalana, Alimentaria México en Ciudad de México y Alimentaria Mercosur en Buenos Aires, Argentina.

Desde su nacimiento en 1999, Conxemar ha experimentado una evolución sin precedentes. El número de visitas ha aumentado un 85% y el de participantes un 87%, lo que le ha convertido en referente mundial del sector pesquero. Sus organizadores, la Asociación Española de Mayoristas, Importadores , Transformadores y Exportadores de Productos de la Pesca y de la Acuicultura , que reúne al 70% del sector, ha apostado decididamente por el carácter estrictamente profesional de la muestra, que lleva más de una década aunando los intereses de la industria.
A falta de confirmarse las cifras definitivas de participación, en esta décimo primera edición Conxemar espera superar los niveles del año anterior, que concentró cerca de 35.000 visitantes y 700 expositores de 41 países en un espacio de 34.200 metros cuadrados, que generaron un volumen de negocio de 1.200 millones, en línea con la facturación de los últimos años
Mayoristas, importadores, exportadores, transformadores, fabricantes, distribuidores, frigoríficos, maquinaria, industria auxiliar y acuicultura acudirán el Instituto Ferial de Vigo (IFEVI), para mostrar la oferta de toda la industria procesadora, especialmente la relacionada con el sector de congelados.
Como en anteriores convocatorias, la feria ofrecerá a profesionales y visitantes un extenso programa de seminarios y conferencias como el Congreso Internacional; Análisis de los Puertos Europeos; Jornada de Información al Consumidor y Etiquetado de Productos de la Pesca y de la Acuicultura; Congreso del Pescado y la Salud de Hoy; Congreso del Pescado, Calidad y Salud y Seminario Presente y Futuro de la Industrias Transformadora Europea.

Conxemar 2009-07-15

Qué: Conxemar 2009, Feria Internacional de Productos del Mar Congelados
Cuándo: del 6 al 8 de octubre de 2009
Dónde: Recinto Ferial de Vigo (IFEVI)
Quién: Asociación Española de Mayoristas, Importadores , Transformadores y Exportadores de Productos de la Pesca y de la Acuicultura (Conxemar)
Carácter: Profesional
Ámbito: Internacional
Sectores: Mayoristas, importadores. Exportadores, transformadores, fabricantes, distribuidores, frigoríficos, maquinaria, industria auxiliar (frío, emabalaje, plásticos, etc.) y acuicultura

Mace es una compañía de Gestión y Dirección de Proyectos y Obras, con más de 25 años de experiencia internacional, con actividad en España desde 1999.

Destinada a concienciar a las mujeres sobre la importancia de cuidar sus hábitos para mantener una buena densidad ósea.

El estudio pone de manifiesto datos relevantes que afectan a la relación de las mujeres con su alimentación, su autoestima y su visión de la sociedad.

Para potenciar la calidad de sus productos. Ambas compañías han establecido un acuerdo de colaboración mediante el cual la firma de belleza utilizará el agua del manantial como base de sus artículos.

La revista nació con el objetivo de tratar temas relacionados con el mundo del vino en su más amplio sentido y ha ido creciendo junto al club de vinos recogiendo también las noticias generadas por las bodegas Paternina en sus tres Denominaciones de Origen.