Al estar totalmente cocida, solamente es necesario calentarla en el microondas durante dos minutos para poder disfrutar de su sabor y su suave textura.
Esta hamburguesa ultracongelada, calibrada en 70 gramos, no merma al ser cocinada y aparece en un envase con dos flor packs de dos unidades cada uno.
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Estas cantidades representaron un incremento del 3,4% en el total comercializado y un ligero descenso (0,6%) en la cifra de facturación, motivada por la bajada de los precios.
La mayoría de los fabricantes han rebajado sus productos para frenar la caída del consumo, por lo que el incremento en el volumen de compra no se ha visto correspondido en la facturación.
Alternativa saludable
Los platos preparados afianzan su consumo en los hogares españoles. Según un estudio de Ipsos para la Asociación Española de Elaboradores de Platos Refrigerados, el 50% de los españoles compra soluciones de comida refrigeradas. El consumidor percibe este tipo de alimentos como una alternativa, saludable, natural y variada y de conveniencia, es por eso, por lo que su consumo se mantiene aún en ciclos económicos recesivos.
La contracción del gasto se ha “comido” parte del negocio, pero no ha impedido el crecimiento de la demanda, sobre todo en los productos de marca propia (MDD), que se imponen en todas los segmentos, con participaciones que se elevan al 54,2% en volumen y al 44,6% en valor, duplicando las ventas de la primera referencia marquista.
Y es que en un año de crisis, los líderes han sido relegados a un segundo plano por la MDD cuya relación calidad-precio gana la partida, en un momento en que el precio se convierte en uno de los principales drivers de compra.
La moderación del consumo tampoco ha sido un obstáculo para el avance del mercado que se ha mostrado como una “categoría refugio” para muchos operadores. El recorte del gasto en comidas fuera del hogar, ha impulsado el consumo de comidas preparadas, que compensan el “quedarse en casa” con un mayor ahorro de tiempo y comodidad.
De hecho, entre 2008 y 2009, los platos refrigerados experimentaron un aumento del 7,7% en volumen, de acuerdo con la información del Anuario Nielsen 2010, que coloca esta división como la segunda con mayor nicho de crecimiento en el último año, detrás de los cereales desayuno (8,1%).
Pizza y gazpacho
El segmento de pizzas aparece como el de mayor demanda en el mercado español (43,9%) aunque en los últimos años su desarrollo se ha ralentizado, por el aumento de nuevas especialidades con base de carne o pescado que se muestran como una oferta “más casera” a los ojos de los consumidores. A ello hay que añadir que en cada ejercicio se producen nuevos lanzamientos en casi todas las familias de productos, por lo que el gasto es menor en cada sección al tener que repartirse entre un mayor número de referencias. Sin embargo, resulta evidente, el progreso superior al 5% registrado en las ventas de esta categoría, que suponen cerca de la mitad del total mercado (48,9%).
La MDD se blinda frente a los líderes acaparando la mitad de la demanda (49,7%) y una porción menor en gasto (45,5%), al competir con líderes consolidados como Casa Tarradellas (43,4% en valor ) o Campofrío Pizza & Salsa, Palacios y Palacios Mini Microondas, los tres últimos bastante alejados de los anteriores.
Al alza se encuentran también la segunda categoría del mercado, Otros y Aperitivos, con más de un cuarto de volumen (26,1%), siendo el subsector que más elevado su demanda en libreservicio (7,7%), mientras que el valor, con el 11,3 % del total, ha subido sólo un 1,5%.
Cremas, sopas y gazpachos presiden la oferta y se mantienen estables, como productos estrella (99,4% en volumen y 95,7% en valor), dejando un margen residual para los aperitivos.
Las grandes cadenas han sabido aprovechar el filón del gazpacho para introducir su marca propia, cuya cuota se sitúa entre el 62% del volumen y 46% de las ventas. La segunda referencia del mercado, Alvalle (primera en el ranking marquista), supera levemente el valor de la MDD (46% frente al 45,6%), pero dista bastante de alcanzar el 62% que consigue la MDD en volumen, quedándose con la menos de la mitad (29,7%). Le siguen Don Simón, La Huerta de Bertín e Hida.
Soluciones de comida
Otro de los puertos en lo que suelen fondear los consumidores de platos preparados es el de Comidas, soluciones elaboradas que ahorran tiempo y captan el 11,5% del volumen y el 16% de las ventas, con pocas variaciones en el último ejercicio, tan sólo una ligera inclinación en el total (-1,1%) y un leve aumento en la facturación (0,3%).
En Comidas destaca el subsegmento de pasta y arroz, cuya cuota ha crecido cerca de seis puntos porcentuales (5,8), tanto en volumen como en valor, captando más del 40%% del total (44% en volumen y 40,3% en ventas).
La marca propia alcanza su más alta participación en esta división con casi las tres cuartas partes de la demanda (74,9%)y cerca del 70% del negocio (69,0). El resto de referencias, que completan el top 5, apenas suman un cuarto del mercado, entre ellas, Gallo, Can Mas, Noel y Bo de Debo.
La tortilla de patata, un producto 100% español, está cobrando cierta relevancia en el portafolio de algunos fabricantes y, por supuesto, en el de la gran distribución, que araña casi el 7% del volumen y cerca del 5% del valor, incrementando la demanda más del 6% y disminuyendo levemente las ventas (1,4%).
La marca propia consigue una vez más llevarse la mitad del negocio en un proceso que va aumento (52% en volumen y 48,6% en valor). Empresas relacionadas con el sector cárnico o avícola también logran posicionarse entre los primeros peldaños, como Sierraalmonte (Cárnicas Floristán), con más de 35%, lo que unido a la cuota de la MDD, suma el 88% del volumen y el 83% de las ventas, dejando un escaso margen para la competencia , entre la que figuran Fuentetaja (empresa pionera en el lanzamiento de tortillas preparada), Palacios o Coren.
Entre el resto de categorías analizadas por IRI, sólo Sucedáneo de Angula y Resto Surimi logra crecer (4% en volumen y 1% en valor), mientras que otras rebajan significativamente sus niveles, como es el caso de Roscas, Sandwiches y Platos de Masa, que experimentan contracciones de dos dígitos, más acusadas en las ventas de las dos primeras (-40% y -31,6%, respectivamente).
Top ten
En el mercado de platos preparados existe un ramillete de primeras empresas de capital español, con marcas líderes, que salvo escasas excepciones se ven eclipsadas por la marca del distribuidor que ya alcanza más del 54% del volumen y casi la mitad de la facturación (44,6%) en hipermercados y supermercados.
El consumidor tiene presente la imagen de marca, pero la MDD sigue inundando los lineales con réplicas de las primeras referencias, que son un buen reclamo para llenar las cesta de la compra a un menor precio.
El repertorio de productos con sello del distribuidor es tal, que Casa Tarradellas, que ocupa el primer escalafón en las marcas del fabricante, capta una cuota en valor que se reduce a la mitad de la MDD en valor (22,3%) y es casi tres veces inferior al volumen de ésta (18.3%), aunque no hay que olvidar que también produce marca propia para Mercadona (pizzas, patés y jamón cocido Hacendado). Por tanto, si entre Tarradellas y la MDD reúnen una participación superior al 72% del volumen y al 66% del valor total mercado, es obvio que los demás operadores, entre los que figuran Cárnicas Floristán, Palacios, Precocinados Fuentetaja, Comercial Gallo y ElPozo Alimentación, entre otros, cuenten con pocas probabilidades de alcanzarles. Entre los seis primeros players sólo dos (Floristán y Fuentetaja) han incrementado demanda y ventas, mientras que algún fabricante con larga trayectoria ha retrocedido por encima del 40%.
Además, la competencia es cada vez mayor. Un rasgo característico de este mercado es la continua entrada de nuevos players, que diversifican su oferta atraídos por el potencial de los platos preparados. Uno de los últimos en sumarse al carro ha sido Grupo Calvo. Coincidiendo con la celebración de su 70 aniversario y con el rediseño de su imagen, la conservera ha anunciado el lanzamiento de cuatro especialidades de platos preparados, fabada asturiana, callos con garbanzos, lentejas y caldo gallego, que pronto estarán disponibles también para el canal horeca. Calvo también ha presentado una nueva gama de ensaladas, en envase de plástico termosellado, que incluye ensalada rusa; ensalada de arroz, ensalada de pasta, ensalada mediterránea y la primera “ensalada 0% materia grasa”. Incluso Ebro Puleva, después de desprenderse de su división láctea, estudia operaciones “meal solutions” en el campo de los platos preparados.
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La empresa harinera Santa Rita pone a disposición del consumidor su harina de pan casero, ideada para elaborar este tipo de pan de forma fácil y sencilla. Este nuevo producto contiene levadura de panadero y requiere de sólo 30 minutos para su proceso de fermentación.
La receta para elaborar el pan consiste en mezclar la harina de pan casero Santa Rita con el sobre de levadura que la acompaña y añadir 260 ml de agua templada. El resultado es un pan consistente y esponjoso, de suave sabor y aroma.
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Este nuevo producto consiste en la reducción de un caldo elaborado con ingredientes naturales y reducido a fuego lento que puede utilizarse en cualquier tipo de receta, tanto para propuestas sencillas como para las más elaboradas.
Está disponible en las variedades de pollo, carne y vegetal, y se disuelve fácilmente por su textura gelatinosa
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Lantmannen Unibake Spain, proveedor de pan y bollería congelados, ofrece dos novedades en la sandwichería de alta gama: el pan Grainy Bun, que nos acerca el sabor del centeno, y el pan Dark Bun multicereales. Como todas las piezas de sandwichería de alta gama de Lantmannen Unibake, los Gran Bun y Dark Bun vienen precortados y sólo precisan ser descongelados.
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Gil deja el grupo después de once años de trabajar en él y pocos meses después de ser nombrado presidente en septiembre de 2009, después de ocupar el cargo de consejero delegado durante cinco años para dirigir toda la reestructuración de la compañía. Con anterioridad, mantuvo cargos de alta responsabilidad en Ahold, Carrefour y Continente.
Javier Puga, nacido en Gran Canaria en 1961, es un profesional muy conocido en la sociedad empresarial canaria y en el sector distribuidor español. Fue consejero delegado de Superdiplo durante cinco años. Cuando en 2001 Dinosol se vendió a Ahold, abandonó la compañía y se convirtió en asesor empresarial de empresas canarias, con especial énfasis en las del sector inmobiliario y de distribución. Su trayectoria profesional engloba también las direcciones en Canarias de Ernst & Young, primero, y Price Waterhouse, después, así como la subdirección general de Hiperdino antes de la incorporación de la marca en Superdiplo.
Con la incorporación de Puga, se refuerza el proyecto de consolidación y expansión de Dinosol en el sector distribuidor alimentario español, que se inició en septiembre del 2009 .
DinoSol opera en España a través de las enseñas SuperSol, HiperDino, CashDiplo e HiperDino Express. Actualmente, cuenta con un total de 445 puntos de venta repartidos entre Madrid, Castilla-La Mancha, Extremadura, Andalucía y Canarias, comunidad en la es líder por facturación con 225 establecimientos. Entre octubre y diciembre de 2009, la compañía ha adaptado las tiendas Netto (66) a la enseña Hiperdino Express.
El hasta ahora director de Administración y Finanzas de Puleva Biotech, José María Roset Monros, ha sido nombrado nuevo director general de la filial biotecnológica de Ebro Puleva.
Roset, se incorporó a la empresa en enero de 2008 para asumir la Dirección General de Exxentia, cargo que ocupó hasta que ambas sociedades se fusionaron en 2009. Ahora, desde su nueva responsabilidad, aportará una amplia experiencia en la dirección y gestión de negocios internacionales, así como una trayectoria profesional enfocada al mercado de los ingredientes orientados a la salud.
Puleva Biotech, que se ha mantenido al margen de la reciente venta de Puleva Food por parte del grupo Ebro Puleva, cerró 2009 con unas pérdidas antes de impuestos de 13 millones de euros, frente al pasivo de 347.000 euros registrado un año antes. Por su parte, las pérdidas netas alcanzaron los 9,4 millones. La compañía achaca estos resultados al ajuste del valor del fondo de comercio, fijado en 12 millones de euros.
EuclidesBindar ha nombrado a Carlos Rodríguez Merayo nuevo director general.
Licenciado en Ingeniería Superior por la Universidad Politécnica de Cataluña y Máster en Economía y Administración de Empresas por el IESE de la Universidad de Navarra, Rodríguez Merayo ha trabajado en empresas internacionales como Sogeinsa, Centrisa, Andersen Consulting o Indra Sistemas.
EuclidesBindar, compañía independiente especializada en la consultoría e implantación de soluciones tecnológicas de gestión empresarial, es el mayor partner de Microsoft Dymanics de capital 100% español.
Que antes de ser promocionado a la Dirección General Internacional de DGS y ser miembro de su comité ejecutivo, ejerció como consejero delegado de PC City España, puesto desde el que saltó a la Dirección General de la compañía para el Sur y Este de Europa. Con anterioridad, había desempeñado puestos de responsabilidad en empresas como Dole Food y Electrolux-Zanussi.
De Vicente, licenciado en Ciencias Económicas por la Universidad Complutense de Madrid y Executive MBA por el IESE, asume su nuevo cargo, después de que Francisco Martín Consuegra, consejero delegado de Bodybell, dejara su puesto el pasado 15 de marzo, para emprender nuevos proyectos profesionales y también cuando se producía la salida de Lorenzo Martínez, que ejercía como presidente no ejecutivo desde mayo de 2007.
Actualmente, Bodybell cuenta con 248 establecimientos en doce comunidades autónomas, que facturan cerca de 300 millones de euros anuales y emplean a 1.900 personas.
La cadena de alimentos congelados La Sirena ha designado a José Luis Nueno, consejero independiente de la compañía.
Con este nombramiento se completa el Consejo de Administración, que queda compuesto por el presidente, Martín Ricoy y los consejeros Mark Heappey, en representación de 3i (máximo accionista); Pablo Gallo, consejero independiente y Francesc Casabella, consejero y director general.
Nueno, catedrático y profesor de Marketing del IESE, ya había formado parte del Consejo de La Sirena con anterioridad y ahora vuelve para aportar sus conocimientos y experiencia en el sector de gran consumo, un área sobre la que ha investigado, trabajado y asesorado a otras empresas, tanto nacionales como internacionales.
Con sede en Viladecavalls (Barcelona) y propiedad del grupo inversor británico 3i, La Sirena está presente en Cataluña y la Comunidad de Madrid con un total de 229 tiendas, que en el último ejercicio facturaron 172 millones de euros.
Los planes de la enseña pasan por continuar creciendo a través de tiendas propias, principalmente en Madrid y zona centro. En Cataluña su objetivo es reforzar el liderazgo alcanzado a lo largo de casi tres décadas, con casi 180 puntos de venta
Así, la Dirección General de Recursos Humanos y Financieros ha recaído sobre Héctor Hernández, mientras que Relaciones Externas será responsabilidad de Juan Antonio Germán.
Uno de los cambios más destacados ha sido salida del hasta ahora director general de Tiendas y Prescripción , José Luis Blanes, que ha dejado la empresa y cuyas funciones han pasado a manos de José Jordá que ya formaba parte del comité.
De la misma manera, Pedro Corraliza, al frente de la división de Logística, deja esta función para asumir la Dirección de Transportes, dependiente de la Dirección General de Compra, Campo, Lácteos y Derivados y Logística, capitaneada por José Ramón Illán.
Entre las nuevas incorporaciones figura la de Alfredo Ibáñez, que liderará la Dirección General de Administración, relevando a Rafael Berrocal, que permanece como director general de Compras Carne.
Además de las direcciones citadas, el máximo órgano de Mercadona, con Juan Roig, como presidente y cabeza visible de la empresa, aglutinará las direcciones generales de Compras Derivados Petróleo y Productos del Mar, presidida por Julio Bragado; Internacional y Compras Internacional, con Francisco Espert al frente; y Obras y Mantenimiento, con Francisco López.
El catalán Ignasi Ricou ha sido elegido nuevo presidente de Ventas para Europa en Kraft Foods y también responsable de la nueva categoría de Chicles y Caramelos, creada por la multinacional, después de la adquisición de Cadbury.
Ricou, que hasta ahora ejercía como presidente de Cadbury Europa, trabajará desde Zurich y tendrá a su cargo la gestión de las cinco categorías de la compañía en Europa (quesos, grocery, café, chocolate, galletas, caramelos y chicles). Asumirá la definición de la nueva estrategia de ventas de las compañía y las relaciones con los clientes internacionales.
Con este nuevo modelo de organización, iniciado en abril, la compañía alimentaria pone el acento en el crecimiento estratégico del negocio.
Ricou es licenciado es Ciencias Económicas por ESADE. Posee una trayectoria profesional de más de 20 años y cuenta con una amplia experiencia en ventas, marketing y dirección general a nivel europeo en productos de gran consumo.
Después de la incorporación del británico James McCann, proveniente de Tesco, ahora accede a la cúpula un ejecutivo español que ha trabajado 15 años en el gigante mundial del retail.
Trius, de 52 años, tendrá bajo su responsabilidad la actividad del grupo en España, Bélgica, Italia, Polonia, Grecia, Chipre y Rumania. Diplomado en Harvard Business School, ha ocupado, respectivamente, los puestos de vicepresidente de operaciones internacionales, director general en Brasil y director general en Asia y presidente –director general de Wal-Mart para América Latina, hasta hace seis meses. En 1992, fue el encargado de la fusión en España de los Grupos Simago y Dairy Farm, ocupando la dirección general.
En el último ejercicio la cifra de negocio de Carrefour alcanzó los 87.379 millones de euros, un 1% por debajo del dato del año pasado, mientras que las ventas netas retrocedieron un 1,2%, hasta 86.967 millones. En concreto, las ventas de Carrefour disminuyeron un 2,7% en Francia, el principal mercado del grupo, y un 5,4% en Europa, donde se vieron afectadas por la debilidad económica del entorno y la situación deflacionaria en España. Por el contrario, las ventas en Latinoamérica crecieron un 11,9% y un 8,4% en Asia.