Mondoni ingresó en la filial italiana de Beiersdorf en 1999. Dos años más tarde, se trasladó a la sede central de la compañía, ubicada en Hamburgo, donde permaneció hasta 2005, ocupando distintos cargos dentro del área de Marketing.
Después de trabajar otros dos Reckitt Benckiser, regresó en 2007 a Beiersdorf, en 2007, para ocupar distintas responsabilidades en el área de Marketing. En 2012 fue nombrado director de Marketing de la nueva unidad de la empresa para el sur de Europa, que engloba los mercados de Italia, España, Grecia y Portugal.
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