Ingresó en Gallina Blanca en 1957 y en 1970 ocupó el puesto de director general, asumiendo posteriormente la dirección de la División de Alimentación de Agrolimen, empresa de la familia Carulla.
Destacado industrial, implicado en el tejido empresarial catalán, fue consejero de Argentaria/BBVA; profesor del IESE- Cátedra de la Empresa Familiar; miembro del Consejo Económico y Social de la Universitat Pompeu Fabra y vicepresidente del Instituto de Empresa Familiar.
Casado y con cuatro hijos, Tomás Sabaté estaba en posesión de la Cruz de Sant Jordi que otorga la Generalitat
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