Descenso generalizado

Los últimos estudios de SymphonyIRI (52 sem fin enero’12/52 sem fin enero’13) reflejan un retroceso cercano al 5% en el total de ventas en hipermercados y supermercados, hasta los 1.864 millones de euros y una caída del 2% en el volumen, situado en 785 millones de litros.

Los tres segmentos principales redujeron sus niveles respecto al año anterior: bífidus (23,8% del valor y 20,6% de la demanda), con un total de 444 millones de euros y 161,5 millones de litros, que representaron sendas contracciones del 4,7% y 3,2%.

OLF-Casei (16% de la facturación y 11% del volumen) alcanzó una facturación de 299 millones de euros, que supuso un descenso del 9,4% y un contingente de 87,4 millones de litros, un 5,5% inferior al año anterior. Por su parte, el subsector de desnatados (11,8% del valor y 14,6% del volumen) logró una cifra de negocio de 220,6 millones de euros, un 7,4% menos y una demanda de 114,2 millones de Kgs, un 3,8% por debajo de 2012.

Pero, si hay que destacar alguna contracción, esa es la de los yogures cremosos, que han visto reducido sus niveles más del 40% (-42,9%) en ventas y volumen (-44% ), seguidos del yogur-mousse, con caídas cercanas al 30% (-28,1% y -29,1%, en valor y volumen, respectivamente).

En el lado positivo de la tabla aparecen los yogures étnicos, que han crecido un 2,3% en facturación y un 4,7% en demanda. La categoría de pulpa también ha subido, con incrementos del 2,8% y del 27,6%, respectivamente. Los yogures con beneficios para la salud ósea han registrado aumentos, pero sólo en valor (+4%), debido al incremento de precio, ya que el volumen ha retrocedido (-1,3%).

Cabe reseñar la reciente irrupción del yogur para helar, que, a pesar de absorber una escasa porción dentro del total mercado (0,6% en ventas y 0,2% en volumen), goza de un gran potencial, por su doble vertiente de yogur y helado.

Danone, líder
La multinacional del yogur lidera ampliamente este sector con marcado carácter marquista. El grupo galo obtiene más de la mitad del negocio total (56,4%) y cerca del 40% de la demanda (39,8%) de bífidus, OLF+yogures y termizados. Le sigue la marca del distribuidor (MDD), con el 37,2% del valor y 56,2% del volumen. Los tres peldaños restantes, hasta el top 5, están ocupados por Kaiku, Nestlé y el resto, a gran distancia de los dos primeros, con cuotas inferiores al 3% en ventas y de menos del 2% en volumen.

En los subsegmentos de bífidus y OLF-Casei se repiten los tres primeros puestos, Danone, MDD y Kaiku, con la diferencia de que el número uno mundial de yogures alcanza las tres cuartas partes del negocio (73,7%) en el primer caso y el 68% en el segundo, logrando, asimismo, el 60,5% del volumen de los bífidus y el 52,5% de OLF-Casei.

La jerarquía de marcas se ve alterada en la categoría de yogur desnatado, donde Danone (3,9% en valor y 28,9% en volumen) es aventajado por la MDD (50,3% y 67,7%, respectivamente). El tercer puesto es aquí para Nestlé, seguido de Central Lechera Asturiana, Kaiku y otros.

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